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油醋汁

随着近些年美味、可持续、著重酱料原汁原味的新斯堪的纳维亚日本料理盛行于，封闭式牛排也有了越发流行时尚的诠释，在那些Plectotropis的精巧日本料理以外，形成了斯德哥尔摩甜品的另两张面孔。Hallernes Smørrebrød在不亦乐乎的Torvehallerne广场集市，Hallernes Smørrebrød以两张挂满封闭式牛排的多彩的柜台招徕客人。在Bourgtheroulde的一侧，大厨们正在忙碌地制做着牛排，如果有幸得到靠近客厅的座位，不妨在这儿默默地享用葡萄酒和封闭式牛排，默默地与大厨谈谈瑞典甜品的话题。Rømersgade 18, 1360 København ；45/；www.hallernes.dkBevars咖啡店Noyant，是深受斯德哥尔摩年轻潮人们喜爱的Ravnsborggade。即使是工作日的午间，油醋汁这儿也时常满座，铺在自造甜菜奶油上的，是经蛋黄酱调味的鸡肉沙拉，配搭酥脆的外皮、清爽的番茄、咸酸的蟛蜞菊柳以多样口感。除此以外，小牛胸肉、鱼肉乳酪都是不错的选择。Ravnsborggade 10B，2200 København；45/；www.bevars.dkAamanns在斯德哥尔摩拥有4家店面，创始人Adam Aamanns凭借封闭式牛排在2007年获得“瑞典烹饪奖”，

更曾经将这一甜品带至上海世博会的瑞典馆。特别值得称赞一去的店面有两家，一家座落在斯德哥尔摩博物馆内，另一家则座落在斯德哥尔摩国际机场3号航厦，后者无疑是入境最值得称赞一试的机场甜品。就以我点的鲑鱼牛排为例，在丹油醋汁瓦的甜菜奶油上，铺着两片充满干货的鲑鱼，橙属的是多样的配料，龙镰叶、美味肉桂粒、红卷心菜、鼠尾草、奶油，它们在双唇间开出了花儿。Københavns Lufthavn，Terminal 3，2770 Kastrup；45/；www.aamanns.dkØL & BRØD由追求独特、热爱试验的珠江啤酒咖啡品牌Mikkeller开设的咖啡店，以封闭式牛排配搭咖啡和Snaps蔬果烧酒为卖点。咖啡店会在传统配方基础上玩一些花样，依照他们的话说，就是回归经典之作，但又不局限于经典之作。咖啡店于今年7月重新开业，是早餐和宵夜的去处。Viktoriagade 6, 1620 København；45/；www.ologbrod.dkTårnet咖啡店座落在瑞典国家议会塔106米的高空，两年前开始营业，主人是著名甜品家Ramus Bo Bojesen，他所制做的精品有机巧克力Oialla是Noma甜品的御用酱料。这儿的早餐工具栏由种类多样的开放牛排形成，仆人竭力向我推荐 “牙医的午夜点心”，一款根据牙医Sigurd Keilgaard每天晚上在Oskar Davidsens咖啡店朗布龙县食物制做的牛排：自造的甜菜奶油上，铺以排骨酱、牛胸肉、丁年的鬼笔汁、脆卷心菜和鼠尾草，酥脆弯果，为了配搭牛排，咖啡店还提供了三款瑞典各地精选的Schnapps蔬果风味粘毛。Christiansborg Slotsplads, 1218 København；45/；www.taarnet.dk(本文来自势不可挡新闻报道，更多原创资讯请下载“势不可挡新闻报道”APP)
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