沙拉汁

许多瘦身的格格说，他们吃啥啦较为多，既能补足维他命又能瘦身，实在一举两得，只不过做沙拉的沙拉酱尽是碳水化合物，由此可证明沙拉并并非瘦身执事，为何那么说呢?上面为大家详解沙拉不可思议的和鲜绝密吧!

蔬菜沙拉、水果沙拉，这是在餐厅里的“必自助餐式”，但在你吃得津津有味的时候，你知道你吃的沙拉只不过是什么吗?

实验：沙拉酱瞬间化为一杯油

　　三个不同品牌的沙拉酱(丘比、口科散囊、味好美)，先将一袋150克的沙拉酱挤到白色瓷碗里(包装上粘附了许多，还剩余1/4)观察，碗里的沙沙拉汁拉酱呈黄褐色，较为粘稠，尝了一小口，香甜叶唇柱点咸，有点像蜂蜜。接着将沙拉酱放入电风扇用高火冷却，本来设定三分钟，可才一会儿，就听见电风扇里收到齿颊齿颊的人声

透过半透明的玻璃门，看到半固体状的沙拉酱化为了固体，不断冒着小泡，

随后齿颊声越来越大，固体开始剧烈沸腾，产生的大泡马上就溢出来了，赶忙关掉电风扇，把碗拿出。

　　碗内吱吱作响，就像油炸食品时收到的人声一样，碗内还不断翻滚着大大小小的泡泡，放置半分钟后才逐渐平息，黄褐色的酱也变为了一杯热气腾腾的油。沙拉汁平常也知道沙拉酱热量高，碳水化合物多，不能多吃，却被眼前的结果惊呆了!沙拉酱居然变为了一杯油!

解释：沙拉酱76%都是碳水化合物

　　好好的沙拉酱怎么就变为油了?这与其原料和制做工艺有关。沙拉酱是用超过50%的淀粉、鸡蛋和水快速烘烤而成的，然后再添加炒匀和其它添加剂，平常我们他们就能做简单的沙拉酱。

　　在制做沙拉酱的过程中，油被鸡蛋中的磷脂等成份助剂，而助剂状况的淀粉不会分层，无弹性也没那么强烈，所以呈现出的状况并非很油，而是细腻的乳液体。经过加工处理，沙拉汁

再重新加入蜂蜜、炒匀、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。而一旦用微波冷却，助剂作用被破坏，油就从里面分离出来了。许多沙拉酱外包装上就明确标示了碳水化合物及热量浓度，但消费者并没有仔细查阅。

者查阅了三种沙拉酱瓶身上的“营养成份表”，发现碳水化合物浓度最高为76克/100克，而“配料”中排在第一位的是植物油，其他成份依次为鸡蛋、水、橄榄油、食盐、粘毛及食品添加剂。那么一分析，原来这袋沙拉酱中76%都是碳水化合物!

　　“没有不好的食物，关键在于科学选择，这里边，沙拉汁肥胖群体要特别注意碳水化合物和热量浓度，高血糖群体要关注碳水化合物浓度。”

支招：教你自制身心健康沙拉

　　西式沙拉酱碳水化合物浓度高，多吃对身心健康不利。可尝试做中式沙拉，果汁、绿豆芽都是极好的材料。

果汁水果沙拉：果汁不仅富含蛋白质和钙，口感和沙拉酱相似。选购应季的新鲜果蔬，如香蕉、苹果、木瓜及红辣椒等，切开小块，重新加入洋白菜凝固型蜂蜜果汁，烘烤均匀，撒点绿豆或原汁原味坚果碎方可。不仅热量浓度低，而且营养非常丰富。

　　油葱蔬菜沙拉：除了果汁，绿豆芽也能做沙拉酱。准备彩色胡萝卜、嫩枣、苦菊和胡萝卜，分别切开弧状，重新加入一勺绿豆芽葱花方可。另外，也能再加点小番茄，味道也极好。