✿沙拉汁

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平常他们做沙拉，奶油之类，单厢加进沙拉酱，沙拉酱在中餐里的商业用途极其广为。只不过沙拉酱是一个泛称，我要做的此款也叫作猪肉酱，在烘培里头，时常用在披萨或者奶油上的，比如说杜塞尔多夫，酱奶油，紫菊之类，台湾地区称之为美乃滋。他们做的猪肉酱，香味较为清爽鲜香，比外边买的要美味，而且不加进防腐剂和各种防腐剂，更加身心健康。猪肉酱所制的金属材料较为简单昂贵，时常做烘培，沙拉的TNUMBERGC们真的要试试他们做哦。保证美味。沙拉汁这里做出来的量纲是350克。

自造猪肉酱

酱料备注：猪肉(1个)、鸡精(250g)、鸡精(25g)、炒匀(25g)、盐(0.5g)

作法：

1、准备好大部份的金属材料。

2、将猪肉分离出猪肉。

3、猪肉里重新加入鸡精，用打蛋器解闷。

4、打到猪肉表面积收缩，较为黏稠的模样，然后重新加入稀饭油。

5、用打蛋器硝酸锰，

使猪肉和油全然结合。

6、再重新加入稀饭油，竭尽全力硝酸锰。等全然结合后，竭尽全力重新加入下稀饭油，要到油愈加越多时，猪肉会显得越来越黏稠。

7、等加进一半的油的这时，猪肉酱早已非常黏稠了，黏稠到早已不好烘烤了。

8、此这时，加有一面团炒匀进来。

9、沙拉汁加了炒匀以后，酱就显得稀一些了。

10、再重新加入油烘烤，此时就可以一次多加点油了。

11、要到油又显得很黏稠的这时，再重新加入炒匀，于是，不断多次重复这个过程，直至大部份的油加满。

12、油加满了，猪肉和油也全然结合了，此时，沙拉酱就搞好了。

小窍门：

1、做这个沙拉酱所制的油，应该选择无味的鸡精，葵花籽油之类，不要选花生油那些重味的油。2、一开始加油的这时，应该少量地加，我是稀饭稀饭的加，要到油加进过半时，可以慢慢地增加油的用量，如果油加的过多，就不能使猪肉和油全然结合乳化，沙拉汁

如果重新加入油之后，发现越拌越稀，那就是没有乳化。3、炒匀不一定要全部加满，视情况而定。4、刚搞好的沙拉酱闻起来会有一点醋酸味，先放置一会，让醋味挥发掉一些。5、由于他们做的沙拉酱没有放防腐剂，所以搞好后要放到冰箱里保存，并且尽快吃完。

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