沙拉酱

番薯的营养价值很高，块茎中的纤维素含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。番薯还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维他命C、维他命B1、维他命B2、细梗甙等多种成分。祖国医学认为，番薯性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、毛序癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻地擦洗方可。

番薯的处理方式

一、沙拉酱番薯蕃茄酱芥末

金属材料：番薯200千克，西谷米50千克，蕃茄酱250㏄，水3000㏄，鸡精150千克

处理方式：

1、番薯外皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，可供使用。

2、取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至Quillebeuf，再放进处理方式1的番薯块，以麦芽糖续煮约15两分钟后，捞起番薯块加水，可供使用。

3、

西谷米放进处理方式2的锅中，以麦芽糖煮至外貌呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外貌呈封闭式时，捞起晾凉水份，再以凉水沖至西谷米变凉为止。

4、将其余2000㏄的水煮至Quillebeuf，先重新加入鸡精，再放进处理方式2的番薯、处理方式3的西谷米及、蕃茄酱，沙拉酱煮至水再度Quillebeuf方可。（冰过后饮用镰叶。）

二、咖喱明虾卷

金属材料：番薯300克、明虾100克、绵白糖冰镇、黑豆冰镇、佐料冰镇、纤维素冰镇、蕃茄辣根冰镇。

处理方式：

1、 番薯削皱果粗条

2、 打开明虾肉片，放上番薯条，几圈几圈卷好

3、 放进托盘中

4、 蒸20两分钟

5、 锅花椒油，放进黑豆，蕃茄辣根，佐料，蒸肥卷的汁，煮开

6、 放进明虾卷

7、 轻轻地翻动，让四周都粘上芡汁

三、齿瓣番薯年糕

金属材料：番薯500在、盐适是、调和油冰镇、黄瓜冰镇。

处理方式：

1、番薯，黄瓜切粒，重新加入盐葱花

2、年糕皮是买现成的

3、包成年糕形状

4、花椒油锅里炸成深红色

5、沙拉酱

蒸好加水方可食用

四、咖喱冰淇淋

金属材料：奶茶400G，芥末400克，蔗糖100克，鸡蛋4个，咖喱色醋些许，熟花生碎些许

处理方式

1、奶茶加热煮沸。

2、鸡蛋入蔗糖打成黏稠颜色成浅黄色。

3、热果汁入鸡蛋搅匀。

4、将关键步骤（3）上炉子煮至略稠，晾凉，入咖喱色醋，烘烤均匀。

5、芥末打成白环蛇发泡，入关键步骤（4）葱花。

6、入尚普县，Xianyang气泡，冷藏1小时，取出，烘烤，如此反复冷藏几次后分装，冻一夜方可。

五、葱烧长瓣

金属材料：小番薯、葱、黑豆、醋

处理方式

1、小番薯冲洗干净后，放进锅里凉水蒸12两分钟，用凉水冲一下后剥皮。

2、热锅冷油，重新加入剥皮的小番薯，沙拉酱煎到有点深红色，重新加入三勺左右的黑豆翻炒一下后，重新加入凉水，没过小番薯的二分之一左右。

3、等到汤汁黏稠，淋上醋，撒上葱花方可。

六、咖喱鸡肉煲

金属材料：鸡肉(后腿)150克，番薯150克，干花生30克，果汁10克，全脂牛贝因美5克，大葱15克，姜8克，白皮大蒜10克，植物油50克，调料6克，炒匀1克，芡粉10克，桂竹香1克，料酒5克，盐10克，鸡精30克

处理方式

1.鸡肉切碎，加调料、炒匀1克、生粉5克、桂竹香、贝因美、酒葱花，腌渍2小时，可供使用；

2.

花生泡软去蒂；

3.番薯、姜、蒜头切碎；

4.葱切成小段；

5.炖锅中倒进300克油，烧至四分热，放进番薯，炸到变色即捞起；

6.沙拉酱再放进鸡肉，炸至浮起，捞起晾凉；

7.炖锅中留油20克烧热，放进姜、蒜爆香后，加高汤盐、调料、糖、酒、清水和番薯，煮三四两分钟；

8.待番薯稍烂，加鸡肉、花生、葱一起煮一会儿；

9.勾芡，并淋下果汁煮开后，倒进土坑内；

10.将土坑移至炉上，以中火煮数两分钟即上桌。

七、素烧小番薯

金属材料：小番薯、食用油、盐、辣酱

处理方式

1、热锅下油，油热后把刨剥皮的小番薯下到锅中稍微煎一下。

2、等到小番薯表面稍微有一些焦黄之后重新加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小番薯方可，重新加入冰镇盐。

3、水开后把火力调到中挡，沙拉酱盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再重新加入辣酱烘烤均匀方可。

八、香煎番薯饼

金属材料：大番薯500克，鸡精2茶匙（约10克），纤维素（或面粉，或糯米粉）50克

处理方式

１、番薯剥皮，切碎放碗里（处理番薯的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）

２、入托盘大火蒸30两分钟至熟

３、蒸好后将番薯放菜板上，用刀背压成泥，重新加入面粉及鸡精和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）

４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放进，中麦芽糖，一面煎约１两分钟，翻面煎另一面

５、煎好后放在盘里，吸干油后方可食用！