冬天了，沙拉汁

蔬果和水果沙拉愈来愈畅销，沙拉酱是油和猪肉弄成的酱汁，通常用以间接拌水果和蔬果，能较好地留存蔬果水果的番茄。通常外边卖的沙拉酱会有许多添加剂添加剂，吃出来色泽也非常复杂，有的是牌匾香味并不正宗，今天我们自己动手来做沙拉酱。

沙拉汁自造沙拉酱的作方法简单，不含任何添加剂，利用猪肉和油的助剂促进作用，从而显得黏稠，自己做沙拉酱无论是夹面包还是拌沙拉都较好吃，早餐抹在牛排上面或是做鱼肉贝利，有很多种美味的菜色，下面一出来看沙拉酱的科耳草吧。

【原料配方】猪肉1个，鸡精200克，炒匀25克，外皮20克，蜂蜜10克

【操作方法】

第一步：碗中放入一个猪肉，重新加入20克外皮，和 15克蜂蜜，用手动打蛋器拌匀，一直搅到糖融化。

第三步：重新加入小量鸡精接著沿一个路径烘烤，搅到鸡精和猪肉融合，鸡

精也能用绵白糖或是蜂蜜。

第三步：拌匀后再重新加入小量鸡精，接著沿一个路径烘烤均匀，拌匀再加鸡精，鸡精加进大概1/3左右的这时候，猪肉糊会显得有很强的阻力，提出来流动到木桶的纹络不消失的状况，这个这时候能重新加入小量炒匀，接著拌匀，沙拉汁这这时候猪肉糊会DAT160一点。

第三步：接著粘毛重新加入鸡精，加满鸡精猪肉酱变黏稠之后，再重新加入许多炒匀稀释，就这种重复这个过程，直到把鸡精和炒匀全都添加进，沙拉酱就制作好了。

做好沙拉酱很黏稠，提出来有流动性，这种的状况适合做水果蔬果沙拉，如果喜欢黏稠的，能少加一点炒匀，自造沙拉酱没有添加剂，能放心吃，鸡精和炒匀都要粘毛加，不要一次加太多，这种才能保证猪肉和鸡精完全助剂，做出来的沙拉酱才会黏稠。成品能装入凝露碳酸钾的木木桶，密封冷冻保存，本期我们用自造沙拉酱来做鱼肉贝利。

【小常识】

1、沙拉酱能用猪肉，也能用全蛋，因为主要是靠猪肉与蔗糖助剂的促进作用，蛋黄促进作用并不大。

2、做沙拉酱能用鸡精，绵白糖和蜂蜜，只要没有特殊香味的蔗糖都能。

3、烘烤猪肉的这时候，鸡精一定粘毛加，加多了影响助剂的状况。

本文由红霞食光原创，主要分享甜品、私房菜、中餐，烘培，甜品，糕点等。对美食感兴趣能关注，如果有问题热烈欢迎在文章下方留言。烹调技巧变幻莫测，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，热烈欢迎共同研习。

​