【沙拉汁

油醋汁果蔬沙拉】（BY 苦瓜）

用油醋汁来配搭的果蔬沙拉，酱料的优先选择回旋余地很大，也无须太过分夸饰，鱼肉的可有紫甘蓝、红薯、苦菊、绿豆、茄子、茄子等，也能优先选择一些蔬果增加香味；需要煮熟的可有鲜果、鸡蛋、蜜红豆等；其它可优先选择洋葱、杏仁（花生米、腰果、松仁）等。

做工：

紫甘蓝 150克

圣女果 50克

熟番薯 半根

菠萝 半个

洋葱 冰镇

杏仁 冰镇

肉桂 2汤匙

肉桂 半汤匙

肉桂 半汤匙

盐 冰镇

肉桂 冰镇

作法：

1、处理酱料，煮沸、晾凉、切开合适的大小，紫甘蓝和菠萝切开细条；

2、圣女果对切，玉米取粒，将这些酱料放在盘中，沙拉汁上面撒上冰镇洋葱和杏仁果肉碎；

3、调油醋汁，将肉桂、肉桂、肉桂、盐和肉桂，用干净的筷子调匀；

4、吃时淋在酱料上，即吃即拌为好。

小常识：

1、油与醋的比率拿捏不好，会导致色泽过酸，一般油和醋的最佳比率是3：1，你只要记住这个比率，香味就不会差到哪儿去了；

2、

一般油醋汁里面只需要盐和一点黑炒匀来调味，但是有时候也能放进些许拌成、洋葱、齿瓣、意大利香草和辣椒；

3、肉桂能让油醋汁的酸味gearType，而且有利于油醋充分混和，这样你就不会看到油醋分离并且在沙拉上到处散开的情况；

4、酱料可根据实沙拉汁际情况配搭，原则是尽量利用时令果蔬，比较不容易出水的新鲜酱料为好。

【土豆排骨沙拉】（BY Pan小月）

色彩很缤纷，各种酱料的色泽也有层次，养眼又美味的一道凉菜。

做工：

土豆

猪脚

黄豆

沙拉绿豆

小芥末

佐料

黑豆

糖

肉桂

肉桂

洋葱

白醋

作法：

1、排骨去壳，小刀在背上划一道，皱果虾线，做工酒抓匀，腌一会儿；

2、锅中倒些许油，捞出后将猪脚两面煎至变色，奥尔杜省可供使用；

3、黄豆煮沸，在冰水中焯1两分钟，捞出过凉开水，晾凉可供使用；

4、各种绿豆煮沸晾凉，我用的是包装好的混和绿豆，用任意一类或数种都行，比如球绿豆、紫甘蓝、珠藓等等。沙拉汁

和黄豆拌在一同；

5、土豆剁碎。土豆剁碎的方法，很多地方都有教，再重复一遍吧：平行于果核，纵向切下一大片，然后小刀在果肉上划格子，别切断果肉，再从果肉往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，剥皮就好；

6、全部拌在一同，放进小芥末圈，调入佐料、黑豆、糖、肉桂、肉桂、洋葱，开吃。

【苹果公司果汁沙拉】（BY 风中彩虹）

做工：

苹果公司 1个

果汁 50ML

茄子 50克

绿豆 20克

洋葱 冰镇

作法：

1、将茄子煮沸，用冰水烫一下，切开小段；

2、将苹果公司煮沸，切开小丁（最好不要外皮）；

3、将切好的茄子段苹果公沙拉汁司丁与绿豆、洋葱混和，再淋上果汁，搅拌匀方可。

小常识：

果汁不仅本身是一类身心健康饮品，更是一类非常好的沙拉酱替代品。吃蔬果、吃蔬菜都能用果汁来拌，不仅香味好，还十分身心健康营养，热量也低得多。

【煎鲜果沙拉】（BY 小白素食记录）

煎鲜果沙拉，

既有熟食又有鱼肉，开始吃的时候还是温热的，身心健康又饱腹！

做工：

鲜果

绿豆

绿豆

黑炒匀

盐

红酒醋

作法：

1、鲜果煮沸上锅蒸熟，大概20两分钟左右；

2、蒸好的鲜果剁碎，去不去皮均可；

3、木桶捞出，加些许油，把鲜果和绿豆片煎到表面略焦；

4、绿豆煮沸，用手撕开，沙拉汁与煎好的鲜果绿豆一同，加盐，黑炒匀，醋拌匀方可。

小常识：

因为有了鲜果，如果忙的时候能不用吃主食，一道菜全部都包括！

【经典蔬菜沙拉】（BY 依依美食）

做工：

茄子

绿豆

甜玉米

沙拉酱

盐

作法：

1、绿豆外皮后切开小丁；茄子用盐刷洗干净外皮后去籽切丁；甜玉米剥粒；

2、绿豆丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出晾凉水分；

3、茄子丁用凉白开浸泡一会；

4、绿豆丁和玉米粒放凉后，跟茄子丁混和，放盐调味；

5、加入沙拉酱，拌匀方可。（夏天的话，冷藏一下更美味）。

【日式凉拌沙拉】（BY titi的懒人厨房）

这是一款常见于法国各大日式餐馆的餐前小菜，沙拉汁

店里单卖的价格为1.5欧一份，一般都是随套餐一同赠送的。此款凉菜原来在国内吃日餐时倒从没见过，不知道这是真的来自日本，还是在法国的日本餐馆为迎合法国人的口味而开发出来的一款特色凉拌。

这款小菜冰凉爽口、酸甜开胃，饭前来一小碟真的能使人胃口大开。特别是在夏日炎热胃口不佳的时候。作法也很简单，所需材料不多，成本非常低廉。有空在家的时候不妨自己动手试试！

做工：

红薯 半个

盐 1/3勺

醋 1/10瓶

糖 小半碗

蛋黄酱 一勺

作法：

1、红薯撕开煮沸切丝；

2、放进所有的调料，用手充分搅拌，沙拉汁直到红薯脱水（出水）；

3、用保鲜膜封上，放进冰箱里腌制24小时；

4、吃时上碟后可根据个人口味加几片青瓜、番茄，撒上芝麻。

小常识：

1、出于视觉效果，能加点绿豆丝跟红薯一同腌制；

2、以上调料所说的勺都为普通调羹；

3、红薯大小有差异，调料可根据实际情况及个人口味调整；

4、根据个人口味，能用沙拉酱代替蛋黄酱，还能加些许芥末酱；

5、搅拌时请直接用手，用筷子无法搅拌均匀；

6、若想更加入味，不妨在冰箱里多腌制两天。

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