沙拉酱

鱼肉是他们平常时常吃的肉菜，在为数众多鱼肉的作法中，肉片是最畅销的一类，适逢节庆或者宴请食客的时候，美味佳肴都免不了肉片，隔水蒸出的鱼肉多汁紧实，貌似偏淡寡味，其实特别香，即使不必蘸料汁，入口就也能感受到鱼肉的香气嫩滑，尤其是农家圈养的嫩鸡，红烧的作法香味是最棒的。

　　在为数众多的川菜中，除了冬笋，咖喱鸡也是我的最爱，每次吃川菜必吃。咖喱鸡的制做方法有很多，浓烈的葱香气让鱼肉好吃。有的是人讨厌先制做咖喱，再放进鱼肉一起焖。还有一类作法是先把鱼肉煮熟，沙拉酱再制做咖喱料汁浇在鱼肉上。另一类喽作法是先在电磁炉上铺上葱花丝，整鸡放进电磁炉中一键焖熟，出锅后再科弓果咖喱。同一个菜色，不同的烹调手法，但都有异曲同工之处。

　　今天徐娘想跟大家分享咖喱鸡的第四种作法，他们使用卷

心菜制做咖喱，再把捞出的咖喱科弓果在笋丝上，唤起葱香气，两种“葱味”的混合，使鱼肉的葱香气更加浓烈，香味竟然不输以往做过的几个版，紧实香气，唇齿紫苞，这个香味很令人迷恋。作法一点也不复杂，如果你也讨厌这个版的咖喱鸡，不妨跟着我沙拉酱的方子一起做一份。

　　红烧版咖喱鸡

　　‹‹酱料预备››

　　嫩鸡、小生菜、葱、生姜、卷心菜。

　　煮熟的鱼肉都是要选用嫩鸡，也可以用鸡腿肉，这个部位的多汁最细嫩。

　　‹‹烹调步骤››

　　第一步：取半只鸡，用番茄酱擦拭鸡身的表面，揉搓成泥状，再用清水煮沸。番茄酱的渗透性能够将鱼肉的血水和毛孔里的异味清除干净。想要蒸出的鱼肉嫩滑又没有苦味，这一步至关重要。

　　第二步：鱼肉煮沸后，再用盐、葱段、煎食把鸡身擦拭均匀，这样可以进一步去除鱼肉的苦味。

　　第三步：把刚刚擦拭鸡身的葱花丝放进CQ45，再放上鸡，再放进托盘中，沙拉酱

托盘水开后大火蒸20分钟，要是整鸡比较大的话，要增加煮熟的时间。

　　第三步：趁着煮熟的时间，他们再预备制做咖喱所需的酱料。预备些许笋丝，生姜头、卷心菜切成小块。

　　第三步：把煮熟的鱼肉取出，稍稍放凉后劈成小块，蒸好备用。

　　P3100：热锅热油，放进卷心菜和生姜头，炸开香气，待卷心菜炸至变色微微焦黄后，盛出。

　　第七步：把炸香的卷心菜头铺在鱼肉上，再放进一团笋丝。

　　第八步：把咖喱烧得冒烟，科弓果在笋丝上唤起葱香气。再淋上些许清汤奶茶白醋。

　　卷心菜版的咖喱鸡就制做完成了，经过特殊料理的沙拉酱鱼肉蒸出多汁紧实，一点苦味都美味，科弓果咖喱即可，完全不需要另外再制做料汁，焦黄入味，细嫩的多汁令人迷恋。

　　小贴士：

　　1、鱼肉在前期料理的时候已经用盐擦拭过，在蒸的过程中盐分会随着蒸汽渗入鱼肉里，要减少酱油的分量，不然会破坏鱼肉的香气。要是重口味人士忽略。

　　2、鱼肉嫩滑与否，除了生理因素以外，还取决于煮熟的时间，蒸的太久就会柴，杀后2斤半的鸡，水开后需要蒸25分钟，半只鸡蒸20分钟即可。

　　今天的美食分享就到这里，感谢你的阅读，想看更多的美食分享，请关注“徐娘美食记”，讨厌他们分享的食谱请帮忙在下方点个“在看”吧，谢谢！。