沙拉汁

调料是排骨汉堡店里时常采用的调料，它具备焦香可口的香味，但许多桑利县不晓得它的作法，上面来教我们怎样制做可口的调料。

(1)调味料比例

可根据自已的菜色TNUMBERA0512Ci。如有一鸡精为：含水溶性糖为15%的蕃茄浆9.22千克，蔗糖1.38千克，盐230克,10%酯300克，聚花17.5克，海棠175克，香肉桂9.4克，肉桂42克，豆宏5克，切碎的生姜头2.8克。

(2)处理过程

选择果皮红色，较细较细，含有较高的碳水化合物和干物质的蕃茄作原材料，煮沸，去除菌柄或其附近未截叶的绿色部份。然后将原材料放进锅中煮熟一分钟以内捞出。用筛眼直径约为1.15公厘的精磨沙拉汁机将蕃茄打为柔和的浆，使其肉和种子等结实的沉淀物从筛上分离掉。精磨后应尽快展开高纯度(即拿掉部份水分)。为使浆柔和均匀，高纯度后再用筛眼直径约为0.85公厘的精磨机重打1次。最后重新加入蜂蜜或其他调料，进一步高纯度成调料。

调料及蜂蜜的正弦，须先将含粗渣的蜂蜜用酯浸煮，加蔗糖、盐熔化，过滤器出蜂蜜，再与切碎的生姜一起重新加入蕃茄浆中，再次展开高纯度，煮到水溶性糖达25%以内即可。

当调料高纯度后，在环境温度接近熔点时，蚕豆放进瓶中，惹议后可以不再展开灭菌。如灌装时酱温已降低到75～80℃时，在封瓶后仍需展开灭菌处理。在环境温度为85℃的情况下，需要灭菌40～45分钟。