我回来啦～～～～～油醋汁

太多人私信我了 最近又很忙

这样吧 欢迎大家加我私信

发个5.20意思一下，那我就可以在妈妈面前一本正经地回答你们的疑惑啦～

祝好 爱你们 是你们给我力量 给我勇气 给我生命的活力 谢谢你们

如果觉得好 可以加我，给我发一个小小的5.20 作为一个小幸运～

！！！！！！！！！！！！！！！！！！

2016.10.10.在縣城銷售沙拉也快一個禮拜了，當中不論是購買食材，只做菜品，遇到換季的問題，還是銷售方法的問題都不少，經過我和老舅的處理，都還比較妥當，30讚更新。麼麼 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 最近刚上大一然后在学校吃到了一些不错的salad，又和卖salad的师兄蛮聊油醋汁得来被传授了一些经验，恰逢国庆假期。便在网上订购了一些外卖盒和餐具牛皮纸袋借用朋友的广告牌做起来配送沙拉。

～嘤嘤这个是成品图，有兴趣的朋友就继续往下看看我的流程吧。

前后从准备餐具到后面销售配送只花了几天时间很适合

有兴趣玩玩的朋友。。

餐具很简单盒子和勺叉 还有牛皮纸包装袋 大概就完了，本来想买50ml的盒子装salad 但是忘记买了。但是心态还是可以很好 继续做吧 既然选择了远方 就只顾风雨兼程啦～～～～～～～～

香浓软糯的土豆泥真的是人间美味。。

流程很简单 削皮 切小块一点 油醋汁方便煮软一点去用器皿压成泥状，，然后放进大锅里 加少许牛奶 食盐和香料搅拌中火蒸干牛奶 很简单 但是真的很好吃！！！！！ 好几个女生都说土豆泥好迷人hhhh

生菜真的很重要 第一很爽脆的生菜我觉得简直就是整个salad的spirit，第二生菜铺底真的让整份沙拉看起来都好大分好扎实你知道么！！！！！～～～～～～

西兰花也是一样，我也不知道我老舅是怎么煮西兰花的真的是脆啪啪 玉米的处理很有趣，本来想买容器取粒的，当时没买成。就用了中间劈开用掰的办法，也是十分好用。

鹌鹑蛋可能是这次比较蛋疼的，剥皮非常的难！！！！！！！

青瓜 火龙果 油醋汁

胡萝卜都很简单 去皮 切块

这次的图片真的是有毒，我macbook也不熟 就不转过来了 辛苦大家心疼柏芝

说一下肉食方面的

这次选用的是鸡胸肉和虾仁 这两款食品一般的冷藏市场都有的卖 比较符合health的气质都大概是放了点香料去去腥然后都是水煮因为我在学校健身午餐基本固定鸡胸肉 西兰花 所以我很习惯水煮这种吃法 比较有沙拉的气质 每份我放了好几块鸡胸肉和八块左右的虾仁 成本也不是很高

说一下装盘

我最底下铺了生菜的外面那层就是相对比较老的那部分 油醋汁然后依次放了土豆泥 鹌鹑蛋 虾仁 圣女果 西兰花 玉米 胡萝卜 鸡胸肉 嫩生菜 紫甘蓝 青瓜和沙拉酱 注意火龙果一定要最后放 颜色实在是太容易感染别的食物中毒了～～～～～

玉米多放一点 很经济 又很大方 一大把一大把放玉米的感觉不要太好

说一下包装的问题和运输的问题

包装盖盖子 真的要注意 真的要注意 真的要注意 火龙果不要太大块 不然真的很尴尬 底下的生菜很好 因为可以压缩 所以整份食物还是能盖上盖子 底下的生菜真的十足大丈夫 能屈能伸

运送有车最好啦 平缓 油醋汁老子在县城都是开电动自行车 那个颠簸真是一个字了得

这是最后顾客拿到的样子 基本上没有太大的变化

还有不要太担心食物变质的问题 因为基本上都是水煮 所以 真的 都还好吧！！

放一些销售的照片因为第一次做而且只有十分 我选择了身边的主持人小吃货 还有搞旅游的朋友 为什么选择他们 因为 他们发条朋友圈的效果真的不要太好

我新开了第一天就有五十多个人加进来了 朋友圈的力量真的很可怕 两个人发了朋友圈传播给了五十个人 那五十个人都也发了朋友圈呢？ 油醋汁

所以卖相一定要好看非常非常的重要 顾客第一次拿了就会觉得很不错

说下成本价格问题三十五块的价格

成本大概在十五块左右 其中不包括人工费 只是食物和盒子的价钱，所以市场方面我觉得真的非常大非常有趣

因为是短时间 用热情做出来的沙拉，所以难免有很多缺陷，希望大家提点意见，互相进步

Thanks～

看到某答主说沙拉要开在女人多的商业区，还说沙拉就是一锤子买卖，很不同意

现在都8012年了，大众的健康观念正在觉醒，许多人吃沙拉就是一种生活方式，而不仅仅是尝鲜，如果还油醋汁打着卖个好奇心做一锤子买卖的观念，行不通的

我开沙拉店一年了，坐标成都，也没有在繁华商业区开华丽的铺面，就是写字楼周边小街里的普通装修外卖店，稳扎稳打诚信小心的经营，从不做一锤子买卖，我店里许多都是下单20次30次的回头客

截图秀一波，昨天(6月19号）的单子，很多都是10

次以上的回头客

通过我卖沙拉这一年，看到行业的发展总结的经验

1.沙拉正在变得越来越普遍，价格也趋向大众化，从物以稀为贵变成价格越来越平民

2.一线和新一线城市沙拉市场竞争已经非常激烈，可以说是饱和，油醋汁我说的是上海杭州南京成都，现在我认为二三四线城市做沙拉机会更好

3.消费者以女性为主，男性也有一定比例，男女比例大约3比7，但是我发现男性消费者不吃则已一吃沙拉往往更自律更坚持，许多月消费20次以上的都是男士，男士增肌健身是个很大的市场，完全值得针对性的开发产品

4.选址很重要，周边要有足够的年轻人，对健康重视的人，这方面的经验我展开还能单独写一篇

5.如果不是资金雄厚经验丰富，建议一开始还是以外卖为主，甚至直接放弃堂食做纯外卖

— -////— — —经验分享完了开始吐槽

油醋汁

不过最近半年真心心累，我发现虽然吃沙拉的人越来越多，可真正懂得分辨沙拉好坏的客人真的很少

我自己觉得我的产品可好了，食品专业的，营养师，食材选得好，处理过程科学，搭配也不是说看着好看就放一起的是真的从营养上考虑，再一看别人家大量使用的半成品腌制肉，烟熏肉，拼接牛肉，我可自信可骄傲了呢

可惜，自己觉得再好，没用！大部分消费者只看颜值和包装

任何行业都一样，行业内的人和行业外的人认知差距太大了，内行总是喜欢从内行视角做产品，可外行根油醋汁本看不懂门道啊，也只能从摆盘包装宣传上下功夫，再慢慢发展一些核心客户

能让你有机会解释为什么你比其他店优秀的客户，十分宝贵

更新，最近新学会的方法，不怕沙拉酱提前让蔬菜变得粘粘的，而且很好看，可以保存一到两天: Mason jar salad. 沙拉酱在最下面，

然后放萝卜或者番茄等不怕泡的硬蔬菜，然后放芹菜黄瓜，豆子，蛋白质(烤鸡肉，虾，牛肉，豆腐，鸡蛋等等，烤得比较好是因为汁不会太多，不会影响沙拉的品质)，芝士，最后放绿色叶菜。

这是我自己吃的，如果是卖给客人的话，可以做的更多选择一点。

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原答案: 像souplantation 那样，主打沙拉，油醋汁还有汤和一些主食，男女老幼都适合

下图都是我在网上搜的

这是我们学校这一家的门脸，大多数都跟这个差不多但是也有不太一样的

这些都是一些汤，比如奶油蛤蜊汤，鸡汤，蔬菜汤，还有一些别的西式浓汤，旁边的盒子里是小饼干洋葱芝士之类的调味品。

这个就是沙拉BAR，有调好味的凯撒沙拉，亚洲沙拉，和Cole slaw沙拉之类的，也有一些就是新鲜蔬菜，豆子，玉米，腌黄瓜，肉之类的，没有调味，沙拉酱橄榄油在一边，客人可以根据自己的喜好自己搭配

上面的就是一些酱汁

汤就长这样，右下角是 Mac & cheese

还有一些flat bread，小蛋糕，油醋汁

烤土豆之类的主食，也会有一点意大利面和炒饭可以吃，不过就一两种，选择不多

他家的面包和烤土豆非常好吃

还有fro yo ，冰激凌和几种水果，蘸巧克力酱吃，也是醉人的选择

店里的取餐区是这个样子，这个不是我常去的一家，不过差不多

沙拉也是可以有肉的，我们通常认为沙拉只有菜叶子水果什么的，其实并不是，有些沙拉热量也很高，可以吃的饱

自己做的沙拉比较随性自由

烤土豆是真爱，会有培根，葱花，芝士，酸奶油之类的搭配，自己想吃什么加什么

用餐油醋汁区通常是这个样子，不过每家店都有点不同

还会有外带服务，不过有时间的话我还是会在店里吃，因为选择多而且比较划算

这就是一家Souplantataion有的东西了吧，希望能帮到你

利益相关~答主和合伙人目前在经营的轻食项目【沙野轻食】正好在杭州也有几家店~

感觉应该可以来答一发！先来说说我们的店目前的情况吧，目前在杭州文三路、西湖文化广场、庆春路、婺江路、城西银泰都开了，饿了么上的销量如下：

美团外卖上销量如下：

应该还是有点发言权的吧！

首先先说杭州轻食的需求量情况，今年杭州油醋汁的轻食品类基本上算是大爆发，可以从我们后台客户的老客户看出，老客户占比已经达到70%左右，销量上升的同时，更多客户粘性增加，对于做生意来说确实是非常好的情况。

再说题主提出的想要做堂吃店，以自助模式来开展，你说的这个和当年的大开S界基本一模一样，但是现在大开S界的堂吃店也大量关闭，慢慢转型做纯外卖的LITE店了。为什么呢？

1、沙拉堂吃的消费习惯并没有养成，吃沙拉依旧还是一个比较个人比较克制的事情，很少有人特意出去堂吃沙拉~

2、堂吃势必要增加店铺面积，总投资就会变大，油醋汁

相比之下主要做外卖的话投资的总风险小，相对的收益更高。建议是以做外卖为主~

3、沙拉食材比较多，生鲜占比也大，建议控制好原料进货渠道和每日损耗。大家都知道沙拉中有大量的生鲜果蔬，比如生菜，芝麻菜，菠菜，水果，圣女果等，生鲜类都比较容易坏，如果备货量预估不准确，非常容易造成损耗，增加自己的成本，因此建议是个销量和用量的统计表格，把200单对应各种食材多少斤 多少箱给记录下来，计算一个平均值，就可以通过推测自己店里每天多少单来准备进多少货。

其实轻油醋汁食制作是非常简单的，上网到处都是教程，关键还是营销运营和成本控制，只要这两件事能做好就没有太大问题~

健身减肥最重要的环节就是“吃”，锻炼再突出，一吃回到解放前！所以，沙拉市场行情越来越好。做自己想做的食物，然后创一份事业如何？

先说说减脂餐的市场情况：轻食，在欧美、台湾、日本人均消费126次/年平均密度1家轻食店/10万人而中国大陆是1家轻食店/100万人预计2018年（逐年成倍增长）中国现制现售互联网轻食销售将超过500亿沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。总体来说，油醋汁是有利可图的项目，而且，我们正从中获利。（健身房更是最大的需求场景）

再介绍下我，以及我项目情况和团队：

我是一个毕业２年的大学生，热爱健身，热爱美食，大学期间在健身房锻炼了两年，除了练就一身腱子肉，还联合朋友一起创建了一个小有名气的沙拉品牌——沙拉密语。现在全国的轻食市场正火爆，我们团队想把这个轻食品牌推广到全国，但是目前资源有限，资金有限，所以想在全国寻找志同道合的小伙伴，一起把这份沙拉事业做大。

健康餐吧（合伙人团队）

我们的沙拉餐最开始是油醋汁

从健身房的餐吧做起的。起先只是想满足自己的健身需要，但是后来很多人咨询，才意识到是一个市场缺口，之后跟健身房老板洽淡了很久，才在健身房开辟了自己的餐吧。

经过１年的经营、调整、组建团队，现在不仅把健身房的生意带好了，而且我们的健身餐开始走出健身房，很多下班来健身的白领，都希望能在日常订购到我们的沙拉。（也就是说，你健身房有生意，外面也有订单）

我们的合伙人

所以，我们决定把它从健身房独立出来，既做健身房的餐吧体系，也走大众化外卖市场，目前我们已经有一个产品研发团队，也有品牌部门，但是光靠我们一个团队的力量，难以走进全国数以千万家的健身房，因此，我们现在面向全国，寻找立志于丰富健身房服务体系，或者说想把健康的生活方式带给更多的人的创业者。

健身房餐吧

研发的产品

我们的产品线：（健康沙拉9款，三明治3款，果蔬汁4款，三明治和果蔬汁的图设计师还在修，也会定期研发产品，可以更好的迎合大众）

最后，怎么开店，投入多少，怎么运营，感兴趣的朋友直接联系，或本帖回复。