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蒸汁 自助餐的肉体 创作者 谢川 肉类与日常生活蒸菜要美味，蒸汁是肉体时常有小轻食音频上的甜品写手说：“用那个汁拌鞋子也会美味啊！”话尽管生硬了点，但却是挺有规矩在此详列三款年夜饭版的蒸汁，供我们参照：清汤汁 是最基本上的料汁，原材料为砂糖、猪油、菜油、佐料、葱，也能加一点盐与调料，再加半成品麻酱或是酱料而成（比率依照对个人菜色相同能修正），很适宜蒸水果，如茄子、黑豆、枣这轻食些。

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假如适度重新加入许多素菜，比如说海龟、鱼肉、褐带肉，能在此清汤汁的基础上重新加入蜂蜜、拌成，截叶点柠檬汁，香味会更快

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蒸汁 须要油锅炝锅的蒸汁，原材料有：焖、辣椒、葱、利水渗湿、花椒粉，假如讨厌香菜也能加香菜梗，切成细末，放在耐热的小碟里接着起油锅锅，分几次倒入小碟轻食中，每次都用筷子快速搅匀，不能一次性倒入，以免油锅温度太高把辣椒烫焦。

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每次能稍微多做一点，密封在冰箱冷藏，放三五天依然却是很香的适宜拌各种混合水果，尤其是拌有豆制品的蒸菜，特别美味像蒸腐竹，用开水汆1分钟后捞起，冷水过凉后滤干水分，重新加入茄子、花生米、香菜、生抽、佐料、米轻食醋、菜油，再加上那个蒸汁拌匀，腐竹内部会吸满麻辣味，使口感更加饱满。

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日式油醋汁 这份调料汁也是蒸各种水果的好选择橄榄油与果醋或柠檬汁约3:1的比率加轻食入，用蛋抽搅匀我家人很讨厌黑胡椒味，所以我也会现磨许多黑胡椒碎一起重新加入为了能储存久一点，我还会加一点盐，这样的油醋汁能在冰箱冷藏1周。

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油醋汁冷藏静置一段时间后会油水分层，这也是没关系的，用之前再用蛋抽搅打一下或是直接用瓶子装着摇匀即可我会直接购买超市里的混合色拉水果，买来后用冰水轻食泡一会能增加爽脆的口感，也更干净一点半成品烘焙鸡胸肉或是不加油地煎几片培根，用那个日式油醋汁一拌，就很美味，不过油醋汁蒸的菜肴有个局限性：它走的是西式色拉路线，适宜减肥减脂，却不适宜下饭。

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泰式清汤汁 又下饭又适宜淡口吃，家庭版的泰式清汤汁做起来也容易，柠檬、朝天椒是必需品，其他轻食能依照方便与否或是对个人菜色增减我的做法一般是蒜瓣、朝天椒、泡椒、香菜梗一起剁碎（能用拉蒜器将它们一起绞碎），重新加入青柠汁（没有的话用黄柠檬汁也能，只不过少了青柠特有的那股清香）、适量鱼露，调匀即可。

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鱼露很咸，不能加太多，假如不讨厌鱼露香味的，也能用舟山的虾油露代替，假如连轻食虾油露也不讨厌，则能不加再水煮一点明虾，讲究点能留壳但是去头开背，不讲究的话就整只虾也没关系，留一点煮虾的原汤，再重新加入那个汁水浸泡半小时后开吃，鲜酸香辣，很是开胃。

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原标题：《蒸汁 自助餐的肉体》

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