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在那时的“KMH菜”系列产品中，“小海”应邀到北京截叶王冠大酒楼西餐主厨许哲民，由他为您增添“黑豚肉油醋汁蒸苦草”的烹调方式让这沙拉道喻意着有声有色，布季的菜谱，为您的圣诞节增添好兆头黑豚肉油醋汁蒸苦草

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特征：海产独有的鲜香气，配搭黑姜味后臀肉后可口升级换代优选两分肥九分精的黑姜味后臀肉与苦草的配搭，老少咸宜酱料预备佐料：黑姜味后臀肉、苦草调味料：盐、糖、调料、猪肉、乌梅、白醋、焖、豆腐干、托盘油醋汁正式宣布烹调。

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1. 在肉糜中加入盐、糖、调料、焖、乌梅、猪肉、豆腐干打上劲，放冰箱冷藏30分钟2. 水开后放入苦草，去除杂质和血沫，使之无异味3. 托盘油醋汁均匀倒入苦草沙拉中，上笼蒸12分钟4. 醒制后的肉糜在手中揉成球状，摆盘更美观，压得稍薄一些，口感更嫩，也上笼蒸12分钟。

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5. 把苦草按顺序摆放在肉糜上。6. 汤汁过滤一下，均匀淋在苦草上，放上一些点缀。

许哲民北京截叶王冠大酒楼 西餐宴会主厨北京首席技师，中国烹调名师，获沙拉2016年中华金厨奖、第二届中国厨师烹调技艺大比武华山论剑总决赛金奖、2009全国青年名厨总决赛中国名厨技能金奖文字/图片：赵　立。

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视频：高玉峰编辑：毕扬静*转载请注明来源于“北京长宁”上观号作者：北京长宁

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