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沙拉一语源于拉丁文中的「salata」，最先出那时14轻食 世纪末，彼时的拜占庭人十分讨厌一类采用清水或是盐、油、橄榄油腌的水果此种调味料水果的形式沿袭迄今，并随著黄金时代的更替急速发生改变，渐渐逐步形成了那时的沙拉，并在崇尚身心健康饮食习惯的流行时尚下红遍亚洲地区各省市。

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沙拉并不而已一大堆呆板的水果，还能主要包括各式各样碳水化合物的鸡肉，和奶油丁、乳酪等肉类。庞培沙拉就轻食是当中知名的一类，现代味道中除水果、鸡肉和乳酪外，还备有煎烤过的奶油丁以提供更多饱足感。

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它的酱料独具味道，在超市中常有售卖除这些现代配料外，家庭制作中还会根据个人喜好随意加入各式各样食材，这类采用庞培沙拉酱制作的沙拉通常被统称为「庞培沙拉」自由的沙拉沙拉是古拜占庭人和古希腊人最轻食讨厌的混合水果，但是最初传播的范围并不广泛。

在文艺复兴时期，古拜占庭和古希腊的大量古书籍流入意大利，这些文献对于彼时欧洲人的思想、文化和行为模式都产生了十分深远的影响沙拉也作为拜占庭料理中的主要代表被争相模仿，渐渐流行于整个欧洲

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在有取舍地复兴现代文化的轻食同时，意大利的商业革命也渐次展开，贸易带动了物资的丰富，饮食习惯习惯也随之急速变化创新人们开始在沙拉中增加碳水化合物的食物，例如去除多余脂肪和皮的烤鸡肉、煮熟并切碎的鸡蛋等此种鸡肉沙拉在英国和德国等欧洲国家十分流行，并随著移民潮被带到美洲大陆，同样受到人们的追捧。

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随著人们对鸡肉沙拉的热轻食衷，简单的油醋汁已经难以满足人们对沙拉的调味料需求19 世纪末初，沙拉的调味料汁再次出现了巨大的变革，一类向生蛋黄中加入油并用力搅拌后制成的酱料开始流行此种酱料因制备简单、质地稳定（不容易变质）而深受人们的喜爱，很快便被投入商业化生产中。

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蛋黄酱的再次出现使得更多原本味道平淡的食物能够融入沙拉之中轻食，也常常作为其他酱料的基础到了20世纪末，随著进步自由的思想更加深入人心，沙拉中的食材种类也急速丰富壮大，酱料的内容急速被扩充，而庞培沙拉就是在此种氛围下由于一次即兴创作而产生的。

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现代庞培沙拉的争执

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大多数历史学家认为，庞培沙拉是在墨西哥经营餐馆的意大利移民庞培卡迪尼轻食（Caesar Cardini）发明的据说，庞培卡迪尼于1924 年7 月4 日在墨西哥蒂华纳（Tijuana）发明了它彼时餐厅的食材储备不够充足，于是他发挥创造力，利用厨房里的剩余食材制作了一款沙拉，送给来餐厅用餐的顾客。

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庞培沙拉的原始配方主要包括拜占庭生菜、大蒜、奶油、帕玛森乳酪、鸡蛋、橄榄油和伍斯特郡酱奶油切成块用蒜泥调味料后煎制，与磨碎的帕玛森乳酪一起放到整片生菜上，以便直接用手取食，最后将煮制 1 分钟后的鸡蛋、橄榄油和伍斯特郡酱浇在上面调味料。

这道创意轻食性的沙拉料理，因为独具味道的油煎奶油块和酱料而受到客人的欢迎，渐渐成为餐厅的主打菜品。

约1926 年，庞培的兄弟亚历克斯卡迪尼（Alex Cardini）从空军基地回来休假，到庞培的餐厅做助手，后来再次出现的一类含有凤尾鱼切片的庞培沙拉就是他创作的此种新版本随著他返回基地而渐渐在飞行员中流行起来，并被称轻食为「飞行员沙拉」，也有不少人常常将此版本视为现代的庞培沙拉。

据庞培的女儿在接受记者采访时回忆，她的父亲最初制作的沙拉原料中并没有凤尾鱼，沙拉中类似凤尾鱼的味道是酱料中自带的她的父亲认为大量加入凤尾鱼会使得鱼的辛辣气味对整体的口味造成影响，因此坚决不肯加入因为创造出了味道独特的沙拉，庞培卡迪尼在 19轻食51 年的巴黎国际美食会议中被称为「美国美食配方的最大奉献者」。

随后，庞培沙拉出那时大大小小的餐厅中，被美国人所熟知

后来，庞培沙拉渐渐地从直接手抓变成采用刀叉切碎分食，也从粗犷的酒馆食物变成了深受贵妇欢迎的精致料理，并从美国流行到欧洲乃至世界庞培的女儿在父亲逝世后继承了食谱专利和食品公司，并结合蛋黄轻食酱的制作方法，将鸡蛋、橄榄油和伍斯特郡酱等制成可稳定储存的庞培酱，灌装后进行商业化生产。

那时我们已经能够方便地在超市购买到庞培酱，并运用自己的创意在沙拉中增添原料，制作属于自己的庞培沙拉。

庞培沙拉30 分钟 | 3 人份

食材培根......100 克吐司......100 克白煮蛋......50 轻食克生菜......200 克芦笋......150 克帕玛森乳酪......80 克黑胡椒粉......少许蛋黄酱......200 克

黄芥末酱......200 克伍斯特郡酱......5 克柠檬汁......30 毫升大蒜......20 克食用油......适量做法①将大蒜压成蓉，留出 1/4轻食 的量待用，其余用油煸香；吐司去边切成方丁，与煸香后的蒜蓉拌匀后放入平底锅中，用小火烘烤至吐司丁呈金黄色。

②将培根切成小片入锅煸香；生菜撕成片状；芦笋切段后焯水；白煮蛋分割成 4 块；帕玛森乳酪擦丝备用③在蛋黄酱中加入黄芥末酱、伍斯特郡酱，用留出的蒜茸及柠檬汁调匀，即可制得庞培沙拉的酱料④将生菜片、轻食芦笋段、吐司丁和培根片混合放在盘底，再放上乳酪丝和熟鸡蛋，撒上黑胡椒粉，淋上沙拉酱即可上桌。

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