蛋黄酱

大鱼大肉吃腻了，现在以80后，90后为消费主体的消费者们越来越流行吃“草”，也就是低卡，少盐的减脂餐，健身餐。而且从外卖平台的订单来看，轻食餐的订单销量也是逐年增长。于是就有很多人想学习轻食餐的制作，但是不管是学习后还是做给自己吃想达到健身减脂的效果，很多人的第一个问题就是：”学轻食难不难？”

其实学轻食说简单也简单，说难也难。

说简单，是因为现在大家所理解轻食=沙拉，沙拉的制作比较简单，大多是以菜焯下水加鸡胸肉摆盘，或者三明治制作，沙拉和三明治的制作都相蛋黄酱对比较简单的，甚至有做餐基础的人在网上找相关视频学习就能学会，是不是很简单。

说学轻食难，主要有两个方面，一方面轻食其实算是一个功能型餐品，不同于传统餐品要求色、香、味俱全，选择吃轻食，都是带着一定的消费需求，

或者是为了减脂瘦身，或者是为了增肌塑形，或者自己是三高患者的风险人群，或者追求流行，虽然目的不同，但是都有一个要求，轻食餐品一定要膳食合理，营养均衡并且还要将每餐的热量控制在一定范围内。这就需要很专业的营养学知识才能做到，所以说做餐不是关键，蛋黄酱懂得什么能吃，什么不能吃，如何配餐，从而通过合理的饮食安排达到瘦身/控糖/增肌的需求才是比较难的。

学做轻食难的另一方面就是口味问题，我们中国人几千年的饮食文化早把我们的中国胃都养刁了，现在以沙拉、三明治为代表的轻食，口味不符合我们中国人的口味需求，偶尔吃一顿还可以，长期吃坚持不下去的，这也是很多轻食店面临的一个问题，还有轻食秋冬成淡季，归根结底还是因为沙拉这种轻食，人们只能图一时新鲜难以坚持，并且受季节影响很大。近年来很多轻食品牌崛起，又有很多轻食店倒闭都是因为这个原因。

所以学轻食不管是创业还是自己吃，还是要从专业素养方面提高，同时解决好轻食秋冬淡季这个问题，学做轻食也会变得简单。