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原副标题：油醋汁

怎样制做甜味鸡蛋酱

甜味鸡蛋酱是吃点心或是杜塞尔多夫以及许多牛排时绝赞的调味料，你能用整套的鸡蛋酱分两分钟制做甜味鸡蛋酱，也能大丹，连鸡蛋酱都自己DIY。假如你乐于，甚至能做一个纯素食的无鸡蛋版本。这篇文章就教你的怎样制做甜味鸡蛋酱。

素材

简单版甜味鸡蛋酱

1 汤匙 (15 ml) 鸡蛋酱 1 茶勺(5 ml) 酱料 1茶勺 (5 ml) 蜂蜜 1 个大鸡蛋 1 瓣大蒜，磨碎 半汤匙(7.5 ml) 芥末酱或是3条磨碎的小红花生 1.5茶勺 (7.5 ml) 蜂蜜 1 茶勺 (5 ml)五粮液醋 1/4茶勺 (1.25 ml) 欧式芥末酱 1/2 茶勺 (2.5 ml) 花生仔辣根 1/2茶勺 (2.5 ml) 盐 3/4 杯 (180 ml)蜂蜜 1/2 杯(125 ml) 无糖吴萸 1.5 汤匙(7.5 ml)磨碎的亚麻油醋汁籽碎或是亚麻籽粉 2茶勺(10 ml) 糖 1茶勺(5 ml) 干芥末粉 1茶勺(5 ml) 洋葱粉 1/4茶勺(1.25 ml) 盐 1/2茶勺(2.5 ml) 花生 1/4茶勺(1.25 ml) 酱料 1 汤匙 (15 ml) 五粮液醋 1 汤匙 (15 ml) 蜂蜜 1杯(250 ml)籽油

步骤

方法 1

简单版甜味鸡蛋酱

1 将番茄酱和鸡蛋酱烘烤在一同。将这两种料倒进一个器种中，烘烤均一。 X 研究来源 酱料和鸡蛋酱什么牌

匾的都无所谓，但假如你想用以吃点心，建议用日本牌匾的口味比较正宗。 要一直烘烤到两者混均一年末。颜色，状态都要均一。

2 重新加入蜂蜜。将蜂蜜渐渐挤入前面混好的酱里。 蜂蜜不是必须的，假如你觉得搞好的鸡蛋酱太辣，加到蜂蜜有减少SHU的作用。 油醋汁因为蜂蜜加到后不像酱料一样能看见，所以为了保证混和好了就必须几下烘烤，而且时间尽量长一点儿。

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3 食用之前冷冻保存。用污渍包好后放到冰箱冷冻，用时取出即可。 搞好的鸡蛋酱可能将比原来稀一点儿。 假如用以吃点心，你能把鸡蛋酱装在塑料袋或是裱花袋里面，接着剪个口，吃的时候挤出许多细条最好不过了。

方法 2

手工自制甜味鸡蛋酱

1 分离鸡蛋 X 研究来源 取一个小碗将蛋好几颗，接着将鸡蛋保持在外皮里，让蛋黄留到碗里去，做鸡蛋酱需要用到鸡蛋，蛋黄是不用的。 你油醋汁

能用外皮倒来倒去把鸡蛋留在外皮里，而让蛋黄流下去。 当然，有一种叫做鸡蛋热交换器的，买来用就是了。 蛋黄能用以干别的嘛，别浪费。 鸡蛋中富含卵磷脂，是一种天然乳化剂，它能将许多成分结合在一同，形成黏稠的鸡蛋酱。

2 将鸡蛋，醋和蜂蜜混在一同，几下烘烤，直到形成均一氧化物年末。 氧化物应该是亮黄色的。 蜂蜜和醋会给最后的成品添加一点儿酸味。 你也能把这些料加到食材日本料理巢蛛来代替徒手烘烤工作，但用手烘烤其实也没问题。

3 重油醋汁新加入调料。将花生，焖，欧式芥末酱、花生仔油醋汁辣根和盐都加到上一步棋搞好的氧化物中，接着再次充分烘烤。 假如你要用肉桂，应该先去籽。籽是很辣的哦，所以去籽后会减少鸡蛋酱的SHU。 用食材日本料理机的话就把这些调味料都加到上层玻璃杯的洞里，接着启动，当固体调味料，比如蒜或是肉

桂之类的都粉碎了并和之前的氧化物混和均匀后就能停了。

4 接着渐渐重新加入1/3的油并烘烤。一次往四分之三小勺（1.25ml）氧化物中重新加入四分之三杯（60 ml）蜂蜜，接着几下儿烘烤。 这可能将要用4两分钟。 假如你烘烤的时候碗会跟着动，能考虑在下面Chalancon抹布。 这油醋汁里虽说手动也完全能行，但食材日本料理机确实挺省事的。把油加到，接着开搅。

5 渐渐地油醋汁重新加入剩的油。先将剩的半杯（125ml）油以一股新湖渐渐加到，在重新加入全部油的过程中始终保持烘烤。 这一步棋可能将要花8两分钟。 当所有油重新加入后鸡蛋酱就会变得相当黏稠了。 用日本料理列车时将油缓慢倒进基座的布季谢开口处，接着不时让其脉冲搅动，使内容物不停地烘烤。

6 食用之前冷冻保存。用污渍包好或是盖基座子后放到冰箱冷冻，用时取出即可。 最好5天之内用完。

方法 3

素食版甜味鸡蛋酱

1 油醋汁

将吴萸和亚麻籽碎混和在一同，重新加入烘烤机，高速烘烤，直到两者混匀不能分辨出亚麻籽年末。 X 研究来源 这一步棋大概需要1两分钟。 混好后会起很多沫子。 最好选择那种味道最淡的乳状饮料，一般推荐无糖吴萸或是无味豆浆都行。燕麦奶之类的还是算了。 能用食材日本料理机来代替烘烤机。当然用手烘烤也行，只是想把亚麻籽彻底搅碎搅匀手工确实有点费劲儿。 这里用亚麻籽来代替鸡蛋作为乳化剂和增厚剂，所以它需要很好的分散在乳状液体中才能起到好的乳化和增厚作用。

2 重新加入调料。将糖、干芥末、洋葱粉、盐、花生和酱料重新加入到上一步棋烘烤好的氧化物中并在烘烤机中高速烘烤30秒。 确定一下番茄酱是不是素的。你也能用3只小花生磨碎来代替酱料。

3 重新加入酸味剂。将蜂蜜和醋重新加入到上述产物中，继续高速烘烤均匀，

多搅一会儿。 跟传统版鸡蛋酱中的一样，这里的蜂蜜和醋都是起到调味的作用。

4 渐渐重新加入油。每次重新加入一小勺油15 ml，接着高速烘烤30秒，直到所有的油都重新加入。 或是开着用食材日本料理列车时，从基座的开口处以一种均匀的新湖重新加入剩的油。 这里的关键是重新加入油的速度要足够慢并且均衡，否则难以得到均一的氧化物。 中间应该让烘烤机停一下，不然会发热，这样把鸡蛋酱就加热了。 当一半的油重新加入的时候鸡蛋酱就开始变稠了，3/4油重新加入的时候就差不多能呈油膏状了，全部重新加入后会变得跟一般你见到的鸡蛋酱一样黏稠了。

5 冷冻几小时。用勺子把鸡蛋酱舀出来放在一个玻璃容器中，接着用污渍裹上，放于冰箱中保存，低温之下它会变得更稠许多。 这个配方做出来的鸡蛋酱味道会比较冲，在冰油醋汁箱冷冻一段时间会让它的口味变得柔和起来。 请在一周之内享用。

6 完结。

小提示

假如再做鸡蛋酱的过程中就觉得太稠了，能考虑加一小勺(5 ml)水。 有条件的话，最好用那种巴氏灭菌的鸡鸡蛋来代替生鸡蛋，这样做成的鸡蛋酱更加健康卫生。

警告

因为鸡蛋酱中用的是生鸡蛋，所以不吃的时候请尽量冷冻。 生鸡鸡蛋可能将会造成沙门氏菌的感染。所有假如你怀孕或是有免疫系统疾病的时候请不要食用生鸡蛋做成的食品。儿童最好也不要食用自己在家用生鸡鸡蛋做的鸡蛋酱。

你需要准备

碗 烘烤器 食材日本料理机或是烘烤机 可密封容器 污渍

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