作者:【消费需求日报】近几年,“轻食”这个基本概念悄悄爆红有关的该文、书刊不计其数,打著“轻食”基本概念的餐轻食厅、送餐也不断涌现我国营养专业委员会正式发布的《2020年我国群体轻食消费需求行为绿皮书》显示,94.9%的受进行调查者最少每星期消费需求一次轻食, 55.7%的受进行调查者两周消费需求2—4次。
参予此次进行调查的绝大多数为青年人,他们多所致瘦身或其他身心健康目地饮用轻食上海中医师协会会员、我国注册登记中医师于仁文说本报记者,轻食特别强调的轻食是单纯、冰镇、身心健康和平衡,起初在西欧极为盛行,是指量纲小、难挨饿的酱料;而后演进为高蛋白、高脂、少糖、少盐且所含营养水溶性的营养酱料。
轻食以营养平衡、无经济负担为特征,以单纯的酱料替代配饭本报记者进行调查发现,目前市售产品销售的轻食主要以沙拉、弯果、小鸡、牛排等居多,烹制方式一般是烘烤、轻食蒸,所以人们常把轻食当成身心健康、瘦身的酱料不过,美国MSN网站发文提醒,一些快餐店开发的轻食存在明显的身心健康陷阱,实际的身心健康收益比不上新鲜食品,甚至还不如常规的汉堡快餐。
蔬菜和主食总量不够,营养并不平衡轻食中的蔬菜很多是生的,叶片体积很大,看似一大盘,实际可能只有一小把而已,靠它们并不轻食能达到每天300克—500克蔬菜的推荐数量轻食中主食的量也很少,有的沙拉里干脆没有主食,常吃易造成营养不平衡。
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还有一些轻食缺肉类,易引起蛋轻食白质不足,导致身体肌肉流失脂肪热量可能较高,糖和盐也不少轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高,比如沙拉酱脂肪含量一般为40%—60%,蛋黄酱最高可达80%有些高脂肪高热量的酱料也可能被店家偷偷塞进了轻食套餐中,比如油炸薯条、油炸春卷、蛋挞、奶盖、小蛋糕和起酥面包等。
很多自轻食制“身心健康”饮料和甜点尽管含有水果蔬菜和薯类,实际上糖分也不少,热量并不低,未必有利于控制体重美国MSN网站进行调查显示,许多快餐店通过加盐改善口感,特别是所谓的“身心健康”轻食,有可能一餐就摄入超过每日推荐量75%的钠。
存在食品安全隐患冷食的沙拉存在致病菌增殖的隐患,因为吃沙拉而导致酱料中轻食毒的事情在欧美屡见不鲜此外,蔬菜原料可能污染寄生虫卵和其他污染物,直接生吃难造成感染需要提醒的是,轻食中生的酱料比较多,慢性胃肠炎症、胃酸过少,或身体偏弱、难腹泻、胃堵腹胀等群体应少吃,以免加重不适。
从身心健康角度来说,轻食并不一定要摆成一大盘子沙拉,或用西式方式制作,标准的中轻食式餐食也可以“轻”而营养,虽然没有那么洋气,吃起来却可能让胃肠更舒服,并且避免了微生物污染比如,一小碗全谷杂豆煮成的八宝粥,撒上一把烤香的坚果碎,加一小碗熟蛋虾仁拌菠菜,就是营养价值相当不错的轻食了。
自制西式轻食沙拉也不难,把杂粮饭煮好,混合各种生蔬菜和蒸蔬菜,加些煮熟或炖熟的瘦肉轻食、熟豆腐丁、煮蛋碎、坚果碎,再用少油的调味汁拌一下就可以了 (生命时报)本文来自【消费需求日报】,仅代表作者观点全国党媒信息公共平台提供信息正式发布传播服务。
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