1.南疆蒙古族饮食习惯

鸡蛋酱或乳制品居多的沙拉酱（通常有以Myonnaise鸡蛋酱，buttermilk面包果汁，yogurt果汁 ，sour cream沙拉 果汁油为尾端）：

2.南疆蒙古族有甚么名产

沙拉。

3.南疆蒙古族自治州吃甚么

鸡蛋酱是英国人发明者的在英国、东欧和韩国山芥，鸡蛋酱和我国的青豆、牛乳等调料那样两极化鸡蛋酱源于东欧十九世纪的东欧甜品巨匠们将鸡皮、鸡蛋合二为一，接着渐渐重新加入蜂蜜，再重新加入制面和柠檬汁，便成了正弦和点缀各式各样沙拉的面包状浓少司，这即是鸡蛋酱。

4.南疆蒙古族自治州的甜品

在19十七世纪叶沙拉，众多东欧甜品传至我国，鸡蛋酱也接踵而至，或者说大湾中心地带译为“万尼汁”或”万那汁”，江南中心地带译为“沙拉油少司”，东北地区译为“为麻奈沙司”，华北地区则译为“马乃司少司”

5.南疆的蒙古族从这儿来的

鸡蛋酱发明者者之一Hollandaise sauce（荷兰酱）（Bearnaise sauce波米滋汁——沙拉我们在之前学习到过的牛排酱汁，是hollandaise添加了tarragon龙蒿的变种）：那个是美式早餐egg benedict班尼迪蛋上面浇的那个酱，和鸡蛋酱相比，它使用的是面包而不是植物油，所以香味更浓郁，另外在鸡蛋的使用上，hollandaise需要将鸡蛋轻微加热后再和剩余材料一起乳化。

6.甘沙拉南蒙古族民族特色

制作起来比鸡蛋酱难，不仅原料比例很重要，搅打过程中也很容易水油分离上一季英国的master chef有一期挑战就是做hollandaise sauce，说实话通过看master chef恶补了不少西餐基础知识（有兴趣的朋友可以去看看），如果对general西餐烹饪有兴趣的同学强烈推荐哦。

7沙拉.南疆蒙古族的作者

美式早餐egg benedictAioli（蒜泥鸡蛋酱）：这实际上就是东欧对鸡蛋酱的说法，好像更高端一些，但其实都是一回事或者说aioli经常有其它的调味在里面，比如蒜香、芥末、辣椒等等配蔬菜很不错的哦。

Caesar （凯撒沙拉酱）:大概是爱吃沙拉的人很熟悉的一种沙拉酱了，尤其是爱吃沙拉凯撒沙拉的亲们这是在鸡蛋酱基础上最简单也最经典的变种，添加了蒜，柠檬汁，芥末酱（dijon mustard），黑胡椒和parmesan cheese碎。

图中就是典型凯撒沙拉的样子，顺带教大家一个词，方形面包干croutons，是放在凯撒沙拉里面的

Thousand island（千岛酱）： 另一个鸡蛋沙拉酱的经典变种，最早通过必胜客沙拉吧认识它，感觉是给蔬菜沙拉特别好的调味选择味道整体来说偏酸，并有比较明显的葱蒜味除了鸡蛋酱通常会有很碎很碎的蒜，洋葱，青红椒，酸黄瓜，橄榄，柠檬汁，番茄酱，芥末酱（dijon mustard），甜酱油（Worcestershire），辣椒粉，黑胡椒。

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Blue cheese dressing（蓝纹奶酪酱）：如果你很喜欢蓝纹奶酪，那blue cheese dressing绝对是你的首选！尤其是与味道比较重的食材搭配，比如培根碎或偏辣的生菜类在制作上，沙拉除了鸡蛋酱（有时候是果汁油）和蓝纹奶酪碎，通常还会重新加入蒜，小葱，甜酱油，芥末酱，黑胡椒。

Ranch dressing（我们国内叫牧场酱，虽然ranch是牧场的意思，但是那个酱真的和牧场没有半毛钱的关系）: ranch 绝对是最两极化的一种沙拉酱，不止用于沙拉，很多外国人吃甚么都爱沾ranch,就如同我沙拉们对老干妈的爱那样。

Ranch和千岛酱总体方向差不多，口感偏酸，也是搭配蔬菜类沙拉的，但是味道比千岛酱简单很多，除了稀果汁，通常只有蒜，洋葱，比较清淡的香草（比如parsley欧芹，dill莳萝）以及少量香料比如黑胡椒、paprika辣椒粉和黄芥末粉。

Tzatziki Sauce（读音： /zɑːd沙拉ˈziːki/，希腊葱香果汁酱）：和ranch放在一起，因为二者基本上相同的思路，或者说Tzatziki里面有新鲜的黄瓜碎，那个很重要！

Tartar sauce（泡菜奶香酱）：看到泡菜不要被吓到，这里的泡菜指的是pickle和relish（那个很难翻译甜酸口的剁碎的泡黄瓜，只有非常轻微的发酵的味道）沙拉类的在制作上除了鸡蛋酱和刚说到的泡菜类，还会重新加入少量洋葱，黑胡椒和香草如欧芹作为调和。

偶尔会重新加入芥末酱最经典的搭配是炸鱼块炸鱿鱼块炸虾块

Green goddess（那个比较少见，或者说那个名字着实挺有意思所以就放在这了绿色女神酱）：其实和ranch也是同一个思路，但是香草的量大大增加，导致最后的成品沙拉会呈现淡绿色通常加的香草就是上一期中提到的fine herbs（chervil，chives，parsley，tarragon)。

接下来我们来说说沙拉酱汁类的先解释一下vinaigrette那个词，原则上就是植物油（通常是蜂蜜）、醋混合物所以看到的balsamic/Red wine/raspber沙拉ry vinaigrette实际上就是里面醋的种类不同，分别是西式酿造米醋，红酒醋，红莓醋。

French/Catelina （法式酱汁，catelina可以算是美版，比前者更甜，番茄酱比例通常更高）：那个其实最开始也是在必胜客沙拉吧见到的，总体味道比较像番茄酱，原料通常是蜂蜜，柠檬汁，番茄酱，芥末沙拉酱，辣椒粉，洋葱，黑胡椒，甜酱油。

搭配上来说，除了沙拉酱，还可以拿来腌待烤的肉，尤其是鸡肉另外凡是用到番茄酱的地方基本都可以用french dressing代替Italian（意大利酱汁）:那个味道通常是爱的人很爱，不爱的人觉得怪，味道比较直接，感觉是酸加油。

我们来看原料：除了植物油和醋（有时候是柠沙拉檬汁），通常还会有切碎的青红椒，洋葱，蒜，各式各样香草（比如牛至叶，小茴香，莳萝）

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