冬天是吃清新沙拉的时节,吃草大自然有赖于沙拉酱但各式各样沙千岛酱拉酱毕竟是各式各样,不用说都甚么香味、啥千卡,我到那时连英文名字是甚么、是并非拼都讲错为的是纸制化解每天去salad bar都要智能手机现查的难堪,我下定决心来个纸制搞掂…。
具体来说我在网路上买了许多salad samples:
尽管类型并并非许多,但经费不足千岛酱,也算绰绰有余了。后我秉持健(sheng)康(qian)的准则,去了家不远处的Burger King【…】 买了一包沙拉,因此点了balsamic dressing:
这样我的试吃原材料就凑齐了!于是我开始了试吃:
不,放错图了,实际上我的试吃非常惨烈【高能,胆小者千岛酱不要观看】:【高能】【高能】
经过了惨无人道的试吃后,以下是我的评定为的是方便快捷看众记忆,先科普一下沙拉酱简单的说沙拉酱可以分成两大种,第一种是以蛋黄酱(mayonnaise)作为基底的酱,所有这些酱都有一个特点,就是吃起来比较浓稠,像固体。
蛋黄酱顾名思义就是蛋黄千岛酱做的酱,长这样:
这玩意是咋做的呢?简单的说就是拿蛋黄,然后加油,再搅啊搅啊搅。由图片可以看出来这个蛋黄酱就是稠稠的,所以基本上吃起来稠稠的沙拉酱很可能都有mayonnaise.比如非常普遍的ranch:
这个ranch 除了mayonnaise 以外,还有一点千岛酱点蒜(粉),一点点洋葱(粉),盐,一点spices和herbs(这个我也不知道是并非翻译,你就理解成十三香一类的调味品就行)试吃过后,我给出如下评分:。
酸度:5 咸度:5 蛋黄酱味:6-7(满分10)总体上吃起来,ranch就是稠稠的,有点微酸,略咸(跟其他dressing比起千岛酱来),奶味(蛋黄酱味)蛮重它没甚么奇怪的香味,相对不偏不倚这个是非常普遍的一款酱料。
接下来我吃了可能是国内熟知度最高的千岛酱(thousand island):
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它也是蛋黄酱做底,之所千岛酱以它呈现出橙色,是因为它里面还有橙汁和番茄酱在我吃的时候,细细品味,我确实也感到番茄酱的香味Thousand island不如Ranch咸,它尽管也有蛋黄酱味,但混合了橙汁和番茄酱后感觉意外的爽口起来。
是我比较喜欢的香味接下来是一款听上去略迷但我还蛮喜欢的酱:Dijon Mustard。它长这样:千岛酱
Dijon是法国的一个地名这款酱料也是用蛋黄酱做底,但特别的是它含有芥末尽管如此,我认为它主要以甜口为主,甜的恰到好处,带着芥末带来的清口,芥末程度很低,根本不呛满分10,评分如下:酸度:1-2芥末:3
甜:5-6最后一款以蛋黄酱为底的是creamy bacon,顾名思义,里面有bacon的碎粒。
Cr千岛酱eamy Bacon 的香味假如按中餐的讲法,就是咸口按西式讲法就是savory尽管如此我觉得它并没有ranch咸,而是有许多bacon的肉味和herbs的淡淡的疑似“草”式香味吃过了以蛋黄酱为基底的酱,我把魔爪伸向了另一个类型。
沙拉酱的另一个类型是以醋作为基底的酱料这种沙拉酱的特点是比较酸【废话】千岛酱,另一个特点是呈液体流动状,比较稀这次由于样本有限,只有两种以醋为底的dressing:Italian 和basalmicItalian dressing 尽管名叫Italian ,但根据维基百科的解释,并并非来自意大利。
相反,它是来自美国
它主要是由醋,柠檬汁,油,胡椒,糖/糖浆,调味料制成经过我千岛酱的试吃,我认为四个字可以概括它的口味:又酸又咸酸:7-8咸:5甜:1-2下一种以醋为底的酱料名叫basalmic,因为它是由一种叫basalmic vinegar(醋)为底料制成。
这种醋的原料是葡萄浓缩汁:
而balsamic dressing 除了这种醋以外,还有橄榄油,葱,黑胡椒,芥末,它长这样:千岛酱
Balsamic也是我相对比较喜欢的酱料,它酸但没有Italian dressing咸,另外它的酸味并没有那么冲,硬要说的话,它是今天试吃的酱料里跟国内凉拌菜的口味相对算贴近的一个试吃完毕,我整理出了如下的榜单:。
1. 酸榜Basalmic 和Italian 不相伯仲而以蛋黄酱为基底的沙拉酱都不算千岛酱酸,硬要说的话我觉得ranch稍微更酸一点点…2. 甜榜Dijon mustard最甜但它的甜很清新,比较恰到好处第二名是Thousand Island。
3. 咸榜Ranch第一,Italian 第二4. 特殊风味榜Creamy Bacon 第一(肉味),Dijon Mustard 第二(推荐尝试)千岛酱5. 贴心为健身党准备的千卡榜:Dijon Mustard 63 calories/30g(存疑)。
Italian dressing 70 calories/30gThousand Island 111 calories/30gRanch 145 calories/30gCreamy Bacon 千岛酱/ Basalmic Dressing数据缺失
终于做完这次评定啦!我感觉我再也无法忘记这些dressing的英文名字了…以下是视频版:喜欢就点赞+关注~以后这个账号还会更新我到处试吃的文章+视频~YouTube channel: 左宗棠的鸡优酷账号:左宗棠的鸡
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