说到沙拉,总之我们再熟识但是它靠著高脂的整体实力保卫了自己在秋冬季甜品中不容代替的话语权不计其数凯撒酱高中生歌星超模为的是保有Tumkur身形都视它为“原配”;什至,比如说上周红极一时偶像剧《楼上》中的千瑞珍老伯,为的是让儿子能关键时刻减肥且头上无其他饭味,沙拉已经是长年必不容少。
这种一道道看上去无所谓科技含量却颇受德国大众钟爱,东凯努瓦县就死贵死贵的沙拉,究竟是何来?那时小扑就来给我们上上凯撒酱课!沙拉的起初模样Salad的语源是由法语的salade演进而来,源古时拉丁语的salt,原意是加之盐的菜。
盐在最先的沙拉中饰演了一个非常重要的配角,在我看来那时的沙拉酱是这份沙拉的肉体,所以曾的盐就是沙拉里的必需品,便是盐让三种原初酱料变为了一道道上得了枱面的菜
沙拉是如何被抬高身价的在我看来一撮盐只是让各种菜的集合体变为了能上枱面的吃食,所以那时沙拉这么贵的锅可能得路易十四背。
话说路易十四是出了名的能吃(他要是生在那时,也是一位妥妥的吃播博主了)从肉菜汤的头盘到最后水果盘与甜点,一顿六道式的晚餐几乎能顶别人的三天饭但别看他能凯撒酱吃,在所有菜里,他的最爱却是冷盘沙拉这道菜也是厨师仆人最小心翼翼对待的一道道菜,生怕出现纰漏惹其大怒。
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(虽然图为路易十四的儿子,但桌上的菜你们可以看看)凯撒酱在路易十四蔬菜沙拉盘里通常会搭配五颜六色的果冻,再配上常用的蔬菜:蘑菇、卷心菜、洋蓟、茼蒿,还有他非常喜欢的小豌豆至此,这种带着果冻的蔬菜沙拉瞬间成为的是王室贵族的冷盘必不容少。
本来每样菜可能都没多少钱,但因为他爱吃,这价值瞬间噌噌噌就上去了,毕竟国王的心头好,这可是“营销“的绝佳凯撒酱素材啊!(小扑一本正经的胡说八道)直到那时,只要我们去法餐厅,前菜的沙拉依然占据着不容动摇的一席之地,再看价格,低于50都对不起它是法餐的名号。
沙拉之王的身世说到沙拉的由来,除了以上这些野史,被誉为沙拉之王的凯撒沙拉不能不提。差不多八十年前,一位叫凯撒的意大利移民在美墨边境的墨西哥开了一家名叫凯撒的凯撒酱小餐馆和酒店。
(墨西哥最先的凯撒餐厅)有一天,他利用厨房剩余材料凑一块做了一道道菜(总而言之就是随便拌拌),于是凯撒沙拉就这么被随便地发明了跟那时流行的果汁减肥法一样,凯撒沙拉之后传到了好莱坞,借着“大歌星爱吃的同款”传遍了全球。
关于沙拉酱汁说完沙拉这道菜的由来,我们再来聊聊沙拉的肉体酱汁英文世界里面凯撒酱沙拉调味叫dressing,它的原意就是越简单的东西就越要花心思“装扮”所以对于沙拉来说,好不美味,全靠酱汁的调配最先的一本沙拉食谱出那时14世纪,到了1699年,英国的作家和园艺学家约翰·伊夫林(John Eve-lyn)写了一本沙拉的书《Acetaria: A Discourse on Sall凯撒酱ets》,利用他丰富的植物学知识,记录了当时那些被采用作沙拉材料的蔬菜和调味汁。
传统三大门派分别是油醋汁派、蛋黄酱派和酸奶油酱派油醋汁是经橄榄油和意大利黑醋调配出来的,比例是3:1除此以外,凯撒沙拉的凯撒酱是用蛋黄酱、柠檬汁、帕玛森芝士、伍斯特酱汁、黑胡椒再加大蒜混合制成而随着沙拉越来越深入人心,对凯撒酱于其酱汁的种类也越来越多,比如说牛油果酱、酸奶酱等。
说到这里,关于沙拉由来的小科普就该告一段落了,小扑最后想说,沙拉的红遍本质上是一种生活态度,但不要被它的功能限制住,在甜品世界里,我们要先享受它带来的愉悦感,这份愉悦感可以来自于你创造出来的独特审美,亦或是味蕾上的满足~ (价值已上足,我们下期见)
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