大部分人在晓得沙拉酱的酱料作法之后,单厢赞叹:“我非但吃水果沙拉酱了,这分野轻食是在喝油!” 对的,相差无几是那个模样但此种小东西又失当肉类,偶而做呵呵乳化剂罢了,少吃点只不过没多大亲密关系尽管是油做的,但也是消化系统必不可少的五大碳水化合物众所周知啊!。
【所需酱料】臭味小的食油200克,鸡蛋1个,柠檬汁(炒匀)25克,外皮25克。
① 白糖用料理轻食机打成粉末,介意生鸡蛋的能买无菌蛋。外皮加到鸡蛋里面,用打蛋器打到鸡蛋发白,体积膨胀。
② 然后少量多次地往鸡蛋糊里添加食油一次切记不要加太多,操之过急容易失败200克油最好是分15次左右加完,一次给两勺油,用打蛋器打到完全乳化之后再加两勺加了油之后,你会发现鸡蛋糊会越来越轻食浓稠,这是正常现象。
如果你加完油变稀了的话,那是失败了慢慢你感觉阻力越来越大,鸡蛋糊很浓稠了,这时候能往里面加一勺柠檬汁再继续打发,加了柠檬汁之后,蛋糊又会变稀然后再加油,加完油之后还会变稠,再加柠檬汁……按照那个规律,油和柠檬汁交替着来,直到全部加完。
我轻食的柠檬汁分了3次,油分了至少15次才全部加完越打到后面你会发现颜色越来越白,开始有沙拉酱那种半透明质感了
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③ 最后能再加两勺淡奶油,一个是为了让颜色轻食看上去和买的一样白,另外还能增加奶香味。当然那个不是非加不可的,不加影响不大。
④ 建议大家能用柠檬汁就尽量别用炒匀,因为加了柠檬汁的实在太好吃了。淡淡的柠檬清香,酸甜适中,简直绝了。最后得到270克成品。
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