沙拉酱是制做沙拉的肩斑。挑选出三种经典之作酱汁,用单纯的文本教您专业委员会正弦。
1 葡萄酒沙凯撒酱拉酱 原料:葡萄酒醋40克,蜂蜜30克 调料:糖6克,盐4克,黑炒匀些许 作法:大部份金属材料混和光滑方可。 贴士:蜂蜜需用其它食油替代。 应用领域:适宜用以配搭黄瓜,芋头也极好。
2 法式沙拉酱 原料:沙拉油20克,葡萄酒醋15克,法式芥末酱10克,洋葱8克,红椒粉、香菜各5克,牛高凯撒酱汤适量 调料:糖、盐各4克,黑炒匀2克 作法:洋葱、香菜均洗净,切碎,再与其它食材混和拌匀方可。
贴士:牛高汤需用其它高汤替代。 应用领域:适宜用以配搭黄瓜,芋头也极好。
3 特制沙拉酱 原料:辣椒油、洋葱末、蛋黄酱、醋、柠檬汁、番茄酱各适量 调料:盐、辣椒粉、胡凯撒酱椒粉各3克 作法:洋葱洗净,切末,与其它食材拌匀方可 贴士:需用些许蜂蜜增加风味 应用领域:需用于各类沙拉 。
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4 苹果沙拉酱 原料:苹果醋25克,新鲜苹果块3凯撒酱0克,柠檬汁20克,蜂蜜15克 调料:糖10克,盐3克 作法:将原料、调料混和光滑方可 贴士:苹果使用之前最好用盐水泡一下, 这样不会变色 应用领域:适用于各种肉食、海鲜沙拉。
5 白酒沙拉酱 原料:蜂蜜、白酒醋各适量 调料:盐、炒匀各3克 作法:将盐、炒匀、凯撒酱蜂蜜、白酒醋混和光滑方可。 贴士:混和后冷藏一晚,可增加风味。 应用领域:需用于配搭蔬菜或海鲜沙拉。
6 茄香沙拉酱 原料:西红柿15克,罗勒20克,蜂蜜30克,巴米沙可25克 调料:盐3克,炒匀15克 作法:西红柿洗净,切丁;罗勒洗净,切碎;再将大部份原料、调料混和光滑即凯撒酱可 贴士:罗勒要晚点放入,否则酱汁易变黑。
应用领域:适用于各种肉食、海鲜沙拉。
7 蓝莓沙拉酱 原料:酸奶30克,奶酪适量,蓝莓酱20克,鲜蓝莓15克 调料:白兰地30克 作法:原料与调料混和光滑方可。 贴士:蓝莓现用现切。 应用领域:可作为沙拉酱。
8 蜂蜜沙拉酱 原料:橄凯撒酱榄油、芝麻油各50克,葡萄酒醋、雪莉酒醋各8克 调料:盐、胡椒各适量 作法:将葡萄酒醋、雪莉酒醋混和,加入蜂蜜和特调芝麻油,在加入调料方可贴士:特调芝麻油由核桃、大蒜、葡萄干、香料等混和而成。
应用领域:适宜用以配搭时蔬。
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