默默地是看上去柔润柔和，装点在果蔬上更让人回味无穷的沙拉酱，默默地是一杯泛着白沙拉汁沫，四块里除了大批沉渣的“渗漏”，二者是同一类食材吗？日前，身心健康先驱报本报记者将“沙拉酱五分钟化为油”的整座操作过程展开独家代理音频正式发布，六天内，观赏量达6000数次，并被亚洲地区为数众多新闻媒体及互联网转发。
许多人文章，“天啊！忒不身心健康了！”“太血腥了，非但吃水果了！”蔬菜、水果，沙拉而此咖啡店里的“必自助餐式”沙拉汁，那时直言十分不身心健康二两片沙拉酱一瞬间化为一杯油将一包150克的沙拉酱放进电风扇中低温冷却，短短的五分钟，化为一杯齿颊altered的油锅。
沙拉汁淡黄色，比较黏稠，本报记者尝了一小口，香甜中带点咸，有点像炼乳。
接着将沙拉酱放进电风扇用高火冷却，本来设定三分钟，可才一会儿，就听见电风扇里发出齿颊齿颊的声音透过半透明的玻璃门，本报记者看到半固体状的沙拉酱化为了液体，不断冒着小泡，随后齿颊声越来越大，液体开始剧烈沸腾，产生的大泡马上就溢出沙拉汁来了，本报记者赶忙关掉电风扇，把碗拿出。
碗内吱吱作响，就像油炸食品时发出的声音一样，碗内还不断翻滚着大大小小的泡泡，放置半分钟后才逐渐平息，淡黄色的酱也变成了一杯热气腾腾的油本报记者也知道沙拉酱能量高，脂肪多，不能多吃，却被眼前的结果惊呆了！沙拉酱居然变成了一杯油！。
吸取上沙拉汁次实验的经验，为了防止油从碗里潽出来，本报记者将时间设置为1分半钟，将另外两种沙拉酱也分别在电风扇中展开冷却，也都变成了一杯油好好的沙拉酱是不是就变成油了？北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文解释，这与其原料和制作工艺有关。
沙拉酱是用超过50%的油脂、蛋黄以及水快速搅拌而成沙拉汁的，然后再添加白醋以及其它添加剂，平时我们自己就能做简单的沙拉酱在制作沙拉酱的操作过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是柔和的膏状体。
经过加工处理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好沙拉汁了而一旦用微波冷却，乳化作用被破坏，油就从里头分离出来了“只看日期不看营养标签”的习惯得改改“只要留心看一下沙拉酱的营养标签和配料表，购买和食用时就会适可而止。
”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员杜松明说，许多沙拉酱产品包装上就明确标示了脂肪及能量含量，但消费者并没有仔细查沙拉汁看在专家的提醒下，本报记者查看了三种沙拉酱瓶身上的“营养成分表”，发现脂肪含量最高为76克/100克，而“配料”中排在第一位的是植物油，其他成分依次为蛋黄、水、食醋、食用盐、绵白糖及食品添加剂。
这么一分析，原来这袋沙拉酱中76%都是脂肪！《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（沙拉汁GB7718-2011）中明确规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，可见沙拉酱中植物油举足轻重的地位了。
营养标签如此重要，购买包装食品先看标签习惯的人又有多少呢？本报记者在大型超市中随机采访了二十位消费者，其中仅有一位年轻女士表示她非常在意食品标签和配料，其余均表示不知道有食品标签，也沙拉汁不清楚其作用家住北京大兴区的霍女士告诉本报记者：“我平时只看一看生产日期，偶尔看下配料表，不太关注营养成分表，看了也不懂。
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”而李先生也表示：“我吃东西都挺随便的，不会注意这些，也没听说过食沙拉汁品标签”《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）将于2013年1月1日起正式实施，所有的预包装食品必须标示“4+1”，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠含量。
“没有不好的食材，关键在于科学选择，这里边，肥胖人群要特别注意脂肪和能量含量，高血糖人群要关注碳水化合物含量”杜松明说现学现沙拉汁卖揭开食品陷阱学会看营养标签，还会让我们破解许多食品陷阱那时市面上有许多活性乳酸饮品（标示每100毫升含300亿活性乳酸菌），因对肠道身心健康有益很受欢迎。
味全、伊利等也推出了所谓的“0脂肪”饮品，在瓶身处标注显眼的“0脂肪”字样，有许多人就冲着这几个字买来无所顾忌地喝但本报记者仔细查看了味全活性乳酸菌饮品沙拉汁的营养成分表发现，虽然其脂肪含量为0，但碳水化合物（俗称糖）的含量高达16.2克/100毫升。
也就是说，喝下一瓶435毫升这样的身心健康饮品，也同时摄入了70.47克糖，十分于15.5块方糖专家提醒，0脂肪不等于0能量！若吃晚饭后再喝一瓶含糖饮料，想瘦身都估计很难，特别是孩子多喝对牙齿身心健康不利，还可能造沙拉汁成肥胖。
日前，有新闻媒体报道七喜饮料因不含任何果肉果汁成分，涉嫌误导消费者这恐怕不是个例，市面上一些果汁碳酸饮料打着果汁旗号，但水果成分极少，其本身还是碳酸饮料根据《饮料通则》（GB10789-2007），“果汁型碳酸饮料”中果汁含量≥2.5%，而“果味型碳酸饮料”≥1.5%，含量更少。
其大部分成分是水沙拉汁和糖，还添加了一些水果香精增添风味，要尽量少喝，尤其是孩子本报记者还不甘心，决定在大型超市里逛一逛偶然看到许多人在抢购98元一大桶的“橄榄油”拿起产品仔细一看，瓶身上的橄榄油三个字很大，但前面除了两个小字：“调和”。
仔细看一下产品包装上的配料表，果然，排在第一位的并不是橄榄油（根据规定，若是纯正的橄榄油，配沙拉汁料中第一位应为100%橄榄油、精致橄榄油等成分），而是菜籽油“李鬼”立马现形身心健康推荐西式沙拉酱脂肪含量高，多吃对身心健康不利。
于仁文建议，可尝试做中式沙拉，酸奶、甜面酱都是不错的材料酸奶水果沙拉：酸奶不但富含蛋白质和钙，口感和沙拉酱相似选购应季的新鲜果蔬，如香蕉、苹果、木瓜及橙子等，切成小块，加入两勺凝沙拉汁固型蜂蜜酸奶，搅拌均匀，撒点黑芝麻或原味坚果碎即可。
不但能量含量低，而且营养非常丰富甜酱蔬菜沙拉：除了酸奶，甜面酱也能做沙拉酱准备彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊以及白萝卜，分别切成长条状，加入一勺甜面酱拌匀即可另外，也能再加点小番茄，味道也不错本报记者手记一个细抠起来可能会有一些瑕疵的小实验，却被疯狂转发，沙拉汁这让本报记者“没想到”。
更没想到的是，除了人跟帖质疑本报记者有炒作嫌疑直言，想“扳倒”一个常识问题，绝非易事整座调查下来，最大的感受是：关于营养标签，我们的知识实在太匮乏营养标签是食品的营养身份证美国在上世纪90年代开始实施《营养标签教育法案》，加拿大从2006年实施《食品标签和广告指南》，而我国的《预包装沙拉汁食品营养标签通则》也将于2013年1月1日起正式实施，对消费者选择身心健康的食品，对食品企业坚持身心健康导向，都具有重要意义。
“You are what you eat”——你吃甚么，就长成甚么样尽管世卫组织一直强调，不合理的饮食习惯是造成各种慢病的重要原因之一，但许多人不以为然，不关注吃了甚么，只注重口感沙拉汁在加工食品大行其道的今天，好味道的背后很可能带来其他身心健康隐患。
而尊重天然食材，选择身心健康食品，才能收获身心健康和幸福使用说用：看一张食品营养标签，可盯紧几个重要元素：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠及NRV%每100克沙拉酱脂肪含量为76克，也就是说，一勺沙拉酱（约15克）含11.4克脂肪，十分于每天建沙拉汁议摄入脂肪量的19%。
六天吃三勺沙拉酱，再吃点食用油或肉，脂肪摄入量就可能超标了
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