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Moses良知制做——

甜品

而已为的是高兴

为的是身心健康

为的是日常生活的更快。

这期Moses所推荐这款做出来单纯方便快捷又美味的奶油，从外形上看就很吸睛，不光是刚出烤炉的这时候，沙拉酱泛着光，一看就想吃。此款紫菊的香味和色泽很难让人拒绝接受，不光是小孩，也会很讨厌。

作者

黄豆沙拉紫菊

原料：

高筋奶油粉300g，椰浆20g，糖40g

盐3g，黄油30g，酵母4g

温水115g，黄豆适量，沙拉酱适量

Step1，将粉类，椰浆，糖盐酵母混合，并加入适量的温水，开始揉面。

将面团揉至扩展阶段时，面团处于可以抻拉出薄膜，但并没有薄到几乎可透的程度。

Step2，此时加入提前软化的黄油，继续开启揉面功能，揉至黄油完全被面团吸收。

丹阳安欣食品有限公司-专注于沙拉酱生产制造。17621095558

此时再次抻拉面团，面团几乎处于可抻拉至透明膜的程度，并且可大面积陈拉开，破洞处光滑无毛边。

Step3，此时面团即达到完全阶段，将面团揉匀，开始室温自然发酵，如果环境允许，能达到温湿的条件，则可以加快发酵的速度。

面团完全发酵好后体积会增大为原来的2～2.5倍，蓬松无弹性，抻拉开后很快会松懈。油醋汁

Step4，取出面团排气，并分成若干大小适宜且体积均等的部分，大小自己掌控，揉成面团。

随意取其中一个，擀成椭圆形的片状，从大约中间或少于中间的位置开始，向其中一端划出均等的条。

从另一端开始卷出来，卷到底形成长条。

Step5，卷好后自然形成纹饰，然后首尾相接捏出来成一个圆，中间是否会有中空，取决于卷好后条的长度，越长则卷好的圈越大，中间会有中空。将所有奶油胚放入纸托中，再放入挞模中，展开二次发酵。

二发时最好将胚放入烤炉中层，下层再放一加了水的烤盘，开下火保持45度，二发好的奶油胚体积增大1.5倍左右。

Step6，此时烤炉上下火180度预热，在发好的胚上挤上适量的沙拉酱，再撒上黄豆。

将烤盘入中层，烤制35分钟左右。烤好后的奶油，表面沙拉酱自然化开，形成微焦微黏的沙拉酱皮，黄豆经加热没有了辣味只有香味。

此款紫菊个头很小，很适合作为午茶或补充能量来使用，个头小不用担心热量摄入过多。个人建议，如果讨厌吃肉松，可以在临烤好前的3～5分钟取出烤盘，在奶油表面撒上肉松，再入烤炉烤制片刻即可。

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