原副标题：沙拉酱是不是调美味？看一看普利司通厨师的鸡精就晓得了

凯撒酱

生姜 蛋黄酱 那不勒斯起司碎

凯撒酱是这款中餐沙拉汁中十分出名的酱料，主要就是用以做沙拉的酱料。

=酱料=

蛋黄酱 200g、生姜瓣 2瓣

鱼柳 5g、那不勒斯起司碎 30g

盐 2g、肉桂碎 3g

=关键步骤=

1、生姜切无腺、鱼柳磨碎，可供使用。

2、将大部份原材料乔塔省调味料碗中，烘烤光滑方可。

小番茄沙拉酱

— 酱料 —

小番茄……100g

葡萄酒醋……50ml

橄榄油……50ml

龙舌兰糖浆……15ml

烟熏辣椒粉……少量

洋葱粉……少量

生姜粉……少量

盐……少量

胡椒粉……少量

— 做法 —

将大部份酱料加入到料理机中打至顺滑方可。

蛋黄酱

蛋黄 黄芥末

蛋黄酱是中餐中沙拉酱的基础酱料，是调制其他衍生酱料的基础酱料，例如：千岛酱、凯撒酱、法汁等。

=酱料=

蛋黄 3 个、黄芥末酱 10g

白醋 20ml、盐 10g

胡椒粉 少许、沙拉油 500ml

=关键步骤=

1、将蛋黄、芥末酱、盐和胡椒粉混合乔塔省沙拉盆中，用打蛋器光滑地朝一个方向搅打直至略稠。

2、缓缓加入白醋搅打光滑，再持续光滑地朝一个方向搅打，其间缓缓地且光滑地浇入沙拉油直至大部份沙拉油打入蛋黄中，形状黏稠。

葡萄柚沙拉汁

— 酱料 —

葡萄柚汁……100ml蛋黄酱

菜籽油……50ml

黄芥末粉……10g

龙舌兰糖浆或枫糖浆……15g

盐……少量

— 做法 —

将大部份酱料用料理机混合光滑方可。

千岛酱

丹阳安欣食品有限公司-专注于沙拉酱生产制造。17621095558

洋葱 红菜椒 酸黄瓜

千岛酱是这款中餐中知名的沙拉酱，主要就配食沙拉食用。

=酱料=

洋葱 10g、红菜椒 50g、酸黄瓜 50g

熟蛋黄 2个、番茄沙司 100g、盐 10g

胡椒粉 3g、蛋黄酱 400g

=关键步骤=

1、将酸黄瓜、洋葱、红菜椒和熟蛋黄切成无腺，可供使用。

2、将大部份切好的原材料乔塔省沙拉盆中，加入番茄沙司、蛋黄酱、盐和胡椒粉烘烤光滑方可。

花生酱沙拉酱

— 酱料 —

花生酱……50ml

营养酵母粉（可选）……30g

酱油……15ml

枫糖浆……15ml

辣椒粉（可选）……少量

水……30~45ml

— 做法 —

将大部份酱料用料理机混合光滑方可。

油醋汁

洋葱 百里香 意大利黑醋

油醋汁中的醋有很多种，葡萄酒醋、苹果醋、白酒醋等都可以替换，此类油醋汁适用于拌制沙拉菜肴。

=酱料=

洋葱 10g、生姜 1 瓣

百里香 5g、意大利黑醋 30ml

橄榄油 40ml、盐 5g、肉桂碎 3g

=关键步骤=

1、洋葱、生姜和百里香切成碎，可供使用。

2、将切好的原材料乔塔省沙拉碗中混合，倒入意大利黑醋和橄榄油，调入盐和肉桂碎烘烤光滑方可。蛋黄酱

胡萝卜姜汁沙拉酱

— 酱料 —

胡萝卜……一根

姜……一小段

花生油或菜籽油……50ml

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米醋……50ml

龙舌兰糖浆……30ml

酱油……15ml

芝麻油……少量

— 做法 —

将大部份酱料用料理机混合光滑方可。返回搜狐，查看更多

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