原创 见韦拉克 美食家研究所

最近出货成为了朋友们日常生活沟通交流的重点，英石副食品、水果猪肉猪油等我们都在一瘴霉属囤，但调料、酱汁甚少人提。其实一罐美味的酱，肉松、芋头收放自如实在飞龙！而且对他们中餐没信心的人，照著菜谱稳当调一会，还不如间接用整套酱汁相比之下可信赖。

副所长掠取了两位甜品写手的浴室，整理出一份调料、酱汁所推荐目录。概要无广，我们能根据他们的菜色选择一种或三种，间接去B2C平台搜。（买不起也不要恐惧，至少保证他们家有盐就行！）也热烈欢迎我们在文章区所推荐他们的偷窃酱汁！

甜品写手家的部分酱汁合照

01

调料篇

/ 浴室必不可少 /

煮饭的此基础调味料肯定要有盐、猪油、醋和菜油，喜欢吃辣要囤一袋胡萝卜。即使是整套的调料包也不能适宜其他人的菜色，底上此基础的调料能按他们的菜色控制。像海产猪油、佐料、花椒粉等也称得上浴室必不可少了。下面所推荐许多功能更具体的调料。

十四香/葱花

任珑十四香很常见，即便是经常煮饭，一袋也绰绰有余一年。十四香用了十种蜂蜜，整体香味更冲，适宜鸡肉沙律。（戳了解更多关于十四香的科学知识）

葱花就是六种蜂蜜，香味更淡许多，平时各种做菜都能用。

炒面料包

这种组合包装的干料包能放很久，炖肉、炒面、腌肉，都能。

姜粉、蒜蓉、剁椒、泡椒沙拉酱

生姜、大蒜、小米椒这些常用的配料，每次只用一点，买多了不好保存。罐装的虽然没有新鲜的口感好，但是能减少浪费，解放双手。每次切完新鲜的大蒜，蒜味都会在手指上留很久……

■ 煲仔饭猪油&苹果醋

间接拌饭系列。李锦记的各种调料都很美味，个人真爱是这个煲仔饭猪油，拿来就能用，是一种焦糖味的猪油，往做好的热米饭里间接来几勺，其他啥都不用加！还有万能的苹果醋，做寿司或者拌许多酸甜口的小咸菜也是轻松拿下。

宝蓝吉的柠檬汁

柠檬汁在菜里一般都是辅料，买新鲜柠檬经常用不完。黄柠檬的气味比青柠檬更浓郁一点，能在蒸鱼的时候提升鲜味。青柠檬更清爽，更适宜做泰式凉拌菜、鸡尾酒等。

其他调料

西餐爱好者必囤百里香、欧芹、肉桂粉等干料碎，能保存得很久。（百里香、欧芹都是什么？戳了解更多）

现磨黑胡椒粒，中西餐都非常常见，使用频率跟盐差不多。喜欢喝汤提味的还能囤白胡椒粒，每次只要放一点效果特别强。

太太乐的招牌鸡精

如果真的不喜欢动手，就囤一罐鸡精吧，几乎解决一切。（关于味精、鸡精更多的小科学知识，请戳）

02

间接使用

/ 拌饭、拌菜、拌一切 /

■ 老干妈

老干妈辣椒油是我平时最喜欢用来蘸饺子吃的，玻璃瓶系列几乎没有雷，各种菜色随便买都杠杠肉松。沙拉酱

老干妈就是永远滴神 | 图虫创意

■ 川娃子辣椒油、烧椒酱

它家的辣椒油半瓶都是干货，很辣很香，一勺就很给力。

还有他们家的招牌虎皮烧椒酱，是用烘烤过的二荆条做的，香味很独特。

■ 香其酱、利民蒜蓉酱、户户韩式辣椒酱

这几个都属于黄瓜洗一下，能间接蘸着吃系列，辣度都是微辣，越吃越肉松。香其酱和利民蒜蓉酱，是家里不能吃辣的长辈也特别喜欢的。户户韩式辣椒酱，做简单的拌饭就很香，不用再加其它调料。

■ 六必居甜面酱

六必居的甜面酱，酱甜不腻口，稍微加工一下复刻出的老北京卷饼，感觉赚到了。

用六必居甜面酱复刻的老北京卷饼

■ 六必居二八酱、韭菜花、王致和腐乳

火锅调料三剑客：麻酱、腐乳和韭菜花。

北方的火锅蘸料少不了麻酱，但是间接吃麻酱会少很多滋味，六必居的二八酱是新包装，花生酱和芝麻酱的比例刚刚好，香而不苦。还有王致和的大块腐乳也是家中必不可少，腐乳块儿大、完整，红汤也特别浓郁。

■ 亨氏番茄酱&番茄辣酱

只要搞活动就必囤的开封菜同款亨氏番茄酱，番茄香味挺浓郁，属于随便买不踩雷的那种。强推番茄辣酱，辣度低，贼解腻，越吃越开胃！瓶装的番茄酱是倒放的，半密封口，使用很方便。它家的各种沙拉酱也很不错~（想知道怎么让瓶子里的番茄酱乖乖流下来吗？请戳）沙拉酱

瓶装番茄酱的半密封口用着贼方便

■ 雀巢炼奶&丘比沙拉酱

轻食西餐系列的搭配。雀巢炼奶有奶香、巧克力和草莓好三种菜色，煮奶茶或者做甜品的时候加一点就很甜很提味。丘比的各种沙拉酱，间接涂面包或者拌菜就很美味，沙拉汁系列更丰富，包装上写了什么菜色就一定是什么菜色。

■ 草原红太阳烧烤蘸料&大昌烧肉酱

烧烤好不美味，除了食材就是调料，调料基本决定了70%的香味。

我私心最喜欢的是草原红太阳的烧烤蘸料，通常原味的蘸料都很平淡，但是这款原味的就很香，而且花生芝麻等干料很丰富，一定要买！！还有大昌烧肉酱，蘸烤肉特别香，是一款偏甜味、配料很丰富的烧烤汁。

津名的鲜麻油

这个麻椒油用的是麻椒，跟路边的米线店一个味儿！每次看见都想把货架扛回家！

冠利的芥末青瓜蓉汉堡酱

每次吃汉堡店的牛肉汉堡，都想多来几片酸黄瓜又不好意说，这个牌子有好多种酸黄瓜酱，他们想加多少加多少。而且这个汉堡酱很百搭，酸甜适中，平时煎牛排、三明治、拌沙拉都能间接吃。

山葵酱，青芥末酱

降温醒脑神器，拌木耳、炒虾仁，荤素都可。（想知道山葵、青芥末区别的，快戳）

泰式甜辣酱

快餐店炸鸡块必不可少的甜辣酱，跟番茄沙司的吃法类似。沙拉酱

沙茶酱

牛头牌的沙茶酱是老牌子，类似的也很多。在家涮个牛肉卷也能搞点沙茶酱。

丹阳安欣食品有限公司-专注于沙拉酱生产制造。17621095558

油鸡㙡

不喜欢吃辣的小伙伴，能囤云南特色的油鸡㙡，煮米线、炒青菜的时候加一点，口感跟鸡肉很像，鲜味比很多浓汤宝都美味！

干碟蘸水

好多买了空气炸锅的小伙伴不想他们调料，一袋蘸水足够了。辣味和咸味都适中，但是就很香，炸豆腐或者小酥肉都适用！所推荐单山蘸水、川娃子。

03

煮饭宝物

/ 不翻车的保障 /

■ 鹃城牌郫县豆瓣酱

不同于别的豆瓣酱大都是以酱为主，它主要突出的是红油的香味。用它做鱼香肉丝、鱼香茄子、烤鱼……不用再额外加红油了，色香味都绝了！

做川菜必不可少郫县豆瓣酱

■ 海天黄豆酱

做炸酱必买的海天黄豆酱，豆子特别多，酱很香而且不是特别咸。往刚煮好的米饭里加几勺黄豆酱拌一下，做成菜包饭飞龙美味！

用黄豆酱做的猪肉酱，香香！

■ 圃美多辣豆腐汤

个人超爱，做花蛤豆腐汤飞龙美味，想吃得丰富一点能参考包装上的食用方法。

还有同样煮豆腐的万能味噌，两勺味噌煮一小锅豆腐汤就足够了。

好人家的藤椒鱼调料

能间接做藤椒鱼，不过也能把格局打开，用它做水煮菜蘸料也是相当不错滴。里面附赠的藤椒油包还能在做别的凉拌菜的时候单独使用。

图丨item.jd沙拉酱

必品阁的泡菜汤

食材包还算丰富，煮的时候再另外加点辣白菜会更好，跟很多韩式料理店的香味差不多。

图丨item.jd

大喜大的烤肉酱

菜色很多，不过整体偏甜，除了烤肉还能用来炒饭、烤馒头和面包片。

图丨item.jd

李锦记的黑椒汁

香味偏甜比较浓郁，加一点黑胡椒碎做黑椒炒面很美味。

图丨item.jd

各种意大利面酱

适宜番茄爱好者，炒青菜、炒面条拿来就用。

图丨item.jd

新疆的笑厨番茄酱

配料只有鲜番茄，属于煮饭专用，相当于浓缩西红柿，加点水煮一下就是番茄汤，有大桶的也有小包装的，能根据家里的人数选择。但是它跟番茄沙司不一样，口感沙沙的，也不甜，不适宜蘸薯条吃。

极美滋的炸鸡调料组合，奥尔良调料+炸鸡裹粉

炸鸡不是天天吃，但是一旦开始想念就停不下来！有了这个组合，只要准备鸡肉就行了。其他常见的牌子也能，一般奥尔良调料都是能快速腌肉的，最快一个小时就能入味。

我还有个使用小技巧，如果要快速腌制就按照包装上的操作，如果想省着点用能密封冷藏隔夜腌制，用量是快速腌肉的1/4。

好孩子的果蔬咖喱

最近发现的一款国产咖喱块，性价比比较高，配料表很简单，第一位就是食用牛油。不过咖喱香味比较淡，需要他们另外加许多调料。沙拉酱

百梦多的日式咖喱

这个牌子的咖喱赢在菜色丰富上，而且超市网购都特别常见，一般不用另外再加调料。

丽尔泰（Real Thai）黄咖喱

丽尔泰是国内很常见的泰国调料品牌，黄咖喱又是它最畅销的一款，风味比日式咖喱更浓郁，姜黄感很重。丽尔泰的咖喱需要搭配鱼露、椰浆烹调，因此也所推荐我们准备椰浆或椰浆粉，毕竟还能做甜点、做生椰咖啡对吧。

丽尔泰黄咖喱（第一排左二）丨拍摄 Luna

National 泥炉烤鸡腌料（Tandoori Chicken）咖喱炖料Butter Chiken/Karahi Gosht

Naitonal是个巴基斯坦品牌。每一种本地咖喱，的确是有截然不同的香味，大多数并没有玛莎拉臭。泥炉烤鸡、黄油炖鸡、Karahi Gosht（一道巴基斯坦国菜），是最受朋友们好评的香味，不易踩雷。

右边4个是各种菜色的National 咖喱丨拍摄 Luna

每一袋料建议烹调1公斤鸡肉，但实际做1.5~2公斤都没问题。哦对了，你还需要他们准备洋葱，或许还会用到无糖酸奶和西红柿、辣椒。

丽尔泰冬阴功酱

冬阴功酱只能搭配新鲜香茅做冬阴功汤吗？当然不！它作为做菜调料，也能提供丰富有层次的酸味和蜂蜜味，拯救我的每一次鸡胸肉炒洋葱胡萝卜。沙拉酱

■ 各种火锅底料&调料包

热烈欢迎莅临安欣沙拉酱工厂参观指导，低卡酱汁咨询热线：176 2109 5558。轻食沙拉酱汁OEM贴牌代工工厂。

各种整套的调料包，想吃什么菜就买什么料，家乐和好人家这两个牌子平时基本随便买。还有川渝地区的各种手工牛油火锅底料，名扬、桥头、德庄……差别不是很大。除了煮火锅，平时还能拿来做麻辣香锅、麻辣烫。

草原红太阳的火锅汤包和麻酱蘸料包，北方小孩从小吃到大的老牌子。不过蘸料包很咸，能加糖控制。

盒马有一款七只番茄火锅底料，浓郁程度能媲美番茄酱了！去年疫情期间不能去饭店吃海底捞的特浓番茄锅，就是用这个代替的，还原度hin高。

作者：李吃手、Luna、窗敲雨

（*文中未标注来源图片均由李吃手拍摄）

我们买不起也不要恐惧，至少保证他们家有盐就行！

原标题：《别任由着买肉菜粮！不买调料包会懊悔的……》