似曾相识讲法，两分沙拉七分酱。为此，甜品界的解释是——酱，是沙拉的肉体。沙拉若美味，七分功绩在酱上。健身活动界则认为，沙拉的热能两分在酱料，七分来自酱，多吃酱于减肥著力。想减肥，又不该做只吃草的苦修，两者若想比拟？当然可以！上面就跟大家撷取两款高脂沙拉酱的配制方法，这两款沙拉酱Lizier《沙拉不如吃》这两本书，喜欢的好友急忙来珍藏吧。

经典之作油醋汁

沙拉界普遍认可身心健康且更易制做的沙拉酱料，非油醋汁莫属。这种酱料源于十九世纪的义大利，是最先的清新酱料，最吸睛含意是身心健康和简单。1 份肉桂＋1份醋， 加冰镇盐和肉桂碎，摇一摇，就是非常可口的油醋汁。

预备材料：肉桂 50g，葡萄酒醋 50g，生姜 10g，肉桂碎 1/2 大包，肉桂 1 杯子，盐 1/2 大包

开始制做：

热烈欢迎亲临安欣沙拉酱厂房基希县，低卡酱料进行咨询热线电话：176 2109 5558。轻食沙拉酱料OEM经销代厂房厂房。

1. 预备一个品雅版密闭瓶，耗电量 200ml 以内，煮沸并晒干，保证凝露碳酸钾。

2. 生姜剥皮煮沸，用压蒜器挖空胡椒粉可供使用。

3. 将葡萄酒醋、 胡椒粉、 盐、 肉桂放进密闭瓶， 轻轻地油煎。

4. 较慢重新加入肉桂，双脚晃动，使油和醋充份混和。

5. 根据个人菜色加水肉桂碎调味料可自。

6. 将油醋汁密闭后放进洗衣机冷冻， 可放置1周以内。

小贴士

1 经典之作油醋汁是身心健康改良版的意式油醋汁，降低了油的比例，用来拌蔬菜沙拉、海鲜沙拉、高蛋白沙拉或蘸面包均可。卡仕达酱

2 油醋汁中的油是指适合冷吃的油，除了肉桂，还可选择亚麻籽油、椰子油等。

3 油醋汁中的醋其实是酸，黑醋、葡萄酒醋、白酒醋、柠檬醋均可，也可用新鲜柠檬汁代替，味道更加天然、清新。

低油蛋黄酱

一般蛋黄酱的制做方法是蛋黄、醋和油按115的比例配制，减肥期间，每次看到配方里明晃晃的用油量，总感觉是在吃油。这款低油蛋黄酱把蛋黄和油的比例加以改良，蛋黄醋油=522，同时添加了糖粉和柠檬汁，兼顾了口感和乳化效果，尽可放心食用。

预备材料：鸡蛋黄50g，柠檬汁20g，糖粉10g，色拉油20g，盐 1/2 大包

开始制做：

1. 鸡蛋黄放进食物料理机的搅拌杯中，重新加入糖粉打至发白。

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2. 分两次重新加入色拉油，先低速搅拌均匀，再高速搅打至油蛋充份混和。

3. 分两次重新加入柠檬汁，稀释油蛋混和液，直至顺滑。

4. 根据个人菜色重新加入盐调味料可自。

5. 将蛋黄酱密闭后放进洗衣机冷冻，可以保存 3 天以内。

小贴士

1 这款是身心健康改良版 经典之作蛋黄酱 ，几乎可以搭配所有沙拉，也可以用来做其他沙拉的酱底。以它为基础加不同的调味料料，即可变身为塔塔酱、千岛酱、芥末酱等。尽可放心食用，绝无多油负担。卡仕达酱

2 蛋黄酱的制做原理就是将油与蛋黄充份搅拌，使其发生乳化作用，变得味美可口。配方中减掉油，增加糖粉，目的是增加蛋黄酱的浓稠度，弥补乳化的不足。

清新酸奶酱

酸奶酱决定了你是在吃水果，还是在吃水果沙拉。这款酱料虽制做工序简单，菜色层次却很丰富，食之津津有味，让人欲罢不能。

这款酸奶酱可搭配所有水果沙拉，入口酒香浓郁，层次丰富，稀稠适中，放心食用零负担。

预备材料：酸奶80g，朗姆酒 1/2 大包，，柠檬汁 10g，橙味酒 1/2 大包，盐少许

开始制做：

1. 酸奶倒入沙拉碗中。

2. 依次放进朗姆酒、橙味酒、柠檬汁，搅拌均匀。

3. 重新加入盐调味料可自。

小贴士

1．酸奶要选偏稠的酸奶，以期对水果产生包裹的口感。

2．朗姆酒和橙味酒的运用是形成口感层次丰富的关键，盐的重新加入可以激发出水果中的甜味。

Lizier《沙拉不如吃》这两本书，版权所有。