跟著北极熊君，整本过各式沙拉菜的尼永县族谱，详八了各式各样沙拉酱的完子鸡精，晓得了甚么菜配甚么菜，甚么菜配甚么酱的你，还等甚么？

蓝鹅，也许你早已意识到了两件紧迫的历史事实：超镇里最常用的沙拉酱，热能越来越低。

吃草广大群众，情想不通？即便，每100克的蛋黄酱，有70克都是碳水化合物呢！

你须要那个↓

低！卡！沙！拉！酱！

联合健身APP－FitTime（睿健时代），北极熊君集齐了办公室最爱吃草的10头小（qi）羊（e），召唤出7升低卡低脂沙拉酱，吃空了某超市整整一个冷柜的草。

我们这么努力吃草，就是想为你找到，你能买到最好泽生的沙拉酱！

先来围观吃草盛况：

被喝空的瓶瓶罐罐们

选品范围 & 评定标准

家喻户晓的大牌沙拉酱，低卡的选择少而又少。

于是，我们（再一次）找遍了能买得到的沙拉酱，筛选出20瓶，入选标准：碳水化合物含量每100毫升均小于20克。

再提醒你一次，某些常用蛋黄酱品牌，每100克里有70克脂~肪~哟~

为了防止偏差、得到最准确的结果，本次的领头羊北极熊，一位食品科学专业硕士，带领大家进行了声势浩大的感官盲品测试，举办了一场科学客观、残暴无情的吃草大会：

考虑了酱与叶子混合后，口感体验的完整度，本次评定，看起来比以前复杂 ?卡仕达酱

a. 满意度测试

（1-7分，1分为特别不满意，7分为特别满意）

气味：既不刺鼻，也不至于没味道。气味是否愉悦，取决于酸度、油脂和其他香料的气息，是否平衡。

外观／在沙拉叶上的外观：就是有些酱，丑得让人看一眼就想把它倒掉。

口味／与沙拉叶混合后的口味：一味追求低卡都是耍流氓！合成香精和甜味剂口感明显的，直接拉黑。不过，对于低卡沙拉酱，我们的底线，是味道正常就好。

酱汁质地：有人喜欢厚重，自然也有人偏爱轻薄感。但稠得无法拌匀，或是稀得怎么都挂不住的沙拉酱，统统不及格。

整体喜好：综上所述，打出一个整体考量分。

b. 额外的偏差度测试

（1-5分偏离度评价，3分为最佳）

延展性（稠 or 稀）

浓郁度（浓 or 淡）

以上两个维度，对于一瓶沙拉酱，也很重要。太稠或太稀的沙拉酱，在叶子上的延展性都不会理想，而过于冲鼻的气味和口感，也会让沙拉与叶子的搭配效果大打折扣。

因此，我们以3分作为最佳基准，1分和5分代表酱汁过稀、过淡 和 过稠、 过浓。

P.S. 所有小羊在品尝每个样品之间，都要用气泡水漱口，再对每个维度逐一打分。

如何分类？

奇葩

I. 牛头不对马嘴

II. 气味刺鼻下不了口卡仕达酱

III. 手抖打翻了甜味剂？

中庸

I. 可以接受，不给好评

II. 爱恨交织

推荐

北极熊最爱！

这些雷一踩一个准

I. 牛头不对马嘴

确定不是打开方式错了？

美国 Walden Farms Amazin Mayo 零卡路里蛋黄酱

整体得分：2.6 / 7

延展性：4.4  （过稠）

浓郁度：3.9  （略浓）

魔性的外表，魔性的气味，魔性的质地，魔性的everything！虽然零卡路里意味着油和蛋黄的牺牲，但这并不代表任何一瓶有酸度的、粘稠的白色酱汁酱，都能叫做美乃滋呀！更何况实物看起来居然还是诡异的浅粉色？

来看看我们感到被欺骗的小羊们怎么说吧：酸，苦，油漆味、化学合成冬阴功汤、莫名有种雪碧的味道、恶心的颗粒感，倒上沙拉叶后更甚......在盲测的情况下，竟然没有一个人成功认出这是瓶美乃滋！

各维度评分雷达图一览

美国 Annies Naturals Organic 香草油醋汁

整体得分：2.8/ 7

延展性：2.2  （略稀）

浓郁度：3.2  （正常）

Annies Naturals在美国有机界里算是小有名气的品牌，长期占据以wholefoods为首的各大有机超市货架。于是对这款oil & vinegar，我们本抱有不错的期待，觉得怎么都不能差到哪儿去吧？卡仕达酱

可倒出来一看，除了早已被浸得发黑的、想起全无的香草外，全是油！带着奇怪海鲜（？）腥味的油！油亮到甚么程度？仿佛裹上叶子，就能用来照镜子了！而你问我醋在这儿？我也只能一脸迷茫......

是坏了吗？！可明明离保质期还有两年，也并没有被开封或在高温里存放过啊！找不到任何借口，只能果断差评。

Are you kidding me?

II.气味冲鼻，无法下口

美国 Walden Farms 零卡路里芝麻生姜沙拉酱

整体得分：1.8/ 7

延展性：3.0 （正常）

浓郁度：4.6 （过浓！！）

一张gif就能说明一切。由于气味过于刺鼻，这只小羊（qi）羔（e）只闻了一次就倒下了。

太恶心了，这是甚么？！

打开品尝杯后，极具侵略性的生姜味，立刻喷射般蔓延到了整个房间。满心不情愿地啜了一口，除了充盈口腔的姜味，只剩似乎是手抖加多醋了的酸涩味，以及甜味剂的味道。

虽说姜还是老的辣，但这瓶老姜简直把我们虐得体无完肤。

美国 Walden Farms 零卡路里凯撒沙拉酱卡仕达酱

整体得分：2.3/ 7

延展性：3.4  （略稠）

浓郁度：4.2  （过浓）

美国 Walden Farms 零卡路里蓝纹奶酪沙拉酱

整体得分：2.0/ 7

延展性：2.3 （略稀）

浓郁度：3.9 （略浓）

美国 Walden Farms 零卡路里蜂蜜第戎沙拉酱

整体得分：2.5/ 7

延展性：2.3  （略稀）

浓郁度：3.8  （略浓）

傻傻分不清的孪生兄弟三人组，虽然被分成了三种不同的味道，但不断刷新着我们味蕾的，只有那一阵阵荡气回肠的刷墙乳胶漆味儿！连质地都和油漆一模一样呢！

忍不住研究起了配料表，凯撒酱里用的帕玛森芝士香精是人工合成的，而蜂蜜第戎酱里用的也是honey flavor，注意是香精！不是蜂蜜！（不然就有卡路里了哟）

即便不是分子料理，如此天马行空地在食物里做化学实验，真的好吗......

整只羊都不好了

III.手抖打翻了甜味剂？

美国 Walden Farms 零卡路里 balsamic 黑醋汁整体得分：3.8/ 7

延展性：2.9  （正常）

浓郁度：3.7  （略浓）

除了甜还是甜！那种零度可乐和健怡可乐的甜味剂混合在一起，也不能超越的甜，我脑补一下？

气味虽然不如芝麻生姜味那么冲人，却也是不甚讨喜的甜腻。卡仕达酱

不过，在参与吃草的10只小羊里，有一只嗜甜的羊宝宝表达了对这款酱汁的无比热爱，所以，如果你属于那种能接受代糖残留感的人群，也许会愿意一试（即便是零卡呢）！

可以接受，不给好评

美国 Girards 低脂香槟沙拉酱

整体得分：4.3/ 7

延展性：4.1  （过稠）

丹阳安欣食品有限公司-专注于沙拉酱生产制造。17621095558

浓郁度：3.6  （略浓）

Girards算是个与Annies Naturals平起平坐的美国小众沙拉酱品牌。撇开瓶身的样子不谈，在盲测时，大家对这款酱汁的外观和质地并不感冒；虽然酱汁本体其貌不扬，但融入了新鲜的黑胡椒颗粒和微酸果味的酒香基地，仍是种很不错的口感体验。

德国 Kühne 意式沙拉酱

整体得分：4.4/ 7

延展性：2.3  （略稀）

浓郁度：3.6  （略浓）

冠利作为德国食品巨头，各色酱料向来都有非常稳定的质量。这瓶Italian dressing每100毫升只含有5克碳水化合物，完全是低卡油醋汁中的典范。可惜的是，油虽少，醋和盐却放得略多，让人吃起来有一点在喝胃酸的感觉。

相较于我们测的其他两种口味，这瓶只能被抛弃了。

爱恨交织

美国 Wishbone 低脂千岛酱

整体得分：4.4/ 7

延展性：3.3  （正常）卡仕达酱

浓郁度：3.8  （略浓）

Wishbone的低脂千岛酱口味浓郁、色泽艳丽。因此，口味轻重不一的吃草小队，也分成了旗帜鲜明的两派。

重口系的小羊喜欢它毫不吝啬的甜酸度，以及看起来类似韩国辣酱的色泽，大赞其很正派；口味轻的羊儿则难以接受它作为千岛酱，略过夸张的表现。

澳洲 Praise 99% 脱脂蛋黄酱

整体得分：3.6/ 7

延展性：4.9   （过稠）

浓郁度：3.6   （略浓）

比起Walden Farms，Praise的脱脂蛋黄酱的味道可谓感人！在不加油和蛋黄的情况下，口味的相似度竟然能达到80%，也是业界良心。

可惜食用胶放得太多，浓稠的胶质酱体挤出来成条状，像粑粑，而几乎半透明的颜色，也着实有点倒人胃口。

但即便原版美乃滋碳水化合物含量太高，如果你是怕胖的美乃滋真爱粉，又不以貌取人，这瓶酱可能会是你的菜。

比如这只吃得特别享受的羊宝宝

企 鹅 最 爱

美国 Wishbone Balsamic油醋汁

整体得分：5.1/ 7

延展性：3.0  （正常）

浓郁度：3.6  （略浓）

这款Balsamic油醋汁，远甩之前Walden farms的零卡版几十条街。

油醋的酸度到位，而香草的香气有了恰当脂感的衬托，也得以完全舒展。酱汁的延展性接近完美，但唯一美中不足的是，相比于新鲜调配的油醋汁，还是有略微胶质感。卡仕达酱

懒得自己调配，又独爱油醋的食草星人们，这款balsamic vinaigrette可能会是你的to go choice！

德国 Kühne 零卡香草酱

整体得分：6.0/ 7

延展性：2.9  （正常）

浓郁度：3.1  （正常）

第一眼就被这逆天的颜值征服了！打开一闻，香草味爆棚。由于口感实在太美好，完全无法相信它居然是零碳水化合物的！

外观晶莹剔透，闻起来特别开胃。在酸酸甜甜的味道里，竟然还吃出了些英式茶叶的感觉，简直是没胃口时的洗嘴巴必备！

口感和颜值兼备的Kühne零卡香草酱，完美成为夏日田园系小鲜菜们的绝配。

德国 Kühne 酸奶味色拉酱

整体得分：6.3/ 7

延展性：3.0 （正常）

浓郁度：3.1 （正常）

当日的全场最佳，花落Kühne酸乳酪沙拉酱。

打开后首先是扑面而来的酸奶味，品尝时能明显感知香草在酱汁中的渗透度，饱满度佳，不黏腻。

在保留了浓稠质地的基础上，Kühne以脱脂酸奶代替大量蛋黄和植物油，摆脱了乳化类型酱汁对于高热能的依赖卡仕达酱，每100毫升只有17克碳水化合物！而莳萝和欧芹带来的地中海风味，又弥补了酸奶略微单一的体验，在巧妙地平衡了满足和轻盈。

北极熊君带来了本次评定中获得超高好评的两款沙拉酱，［阅读原文］马上get到！或者，可以去看看今天的副条，详细了解它们哦～

文｜Judy

摄影｜MIn

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