油醋汁

你想选鸟岛酱、凯撒酱，还是油醋酱？无论是绿豆粘毛、罐粘毛或温粘毛，粘毛一向是瘦身族必备的瘦身早餐，不过，看错了酱汁，清爽又低热能绿豆也可能将被“陷害”，成为作恶体重增加的“嫌疑犯”。想知道哪一种粘毛酱最会让人变胖吗？来听中医师的预测。

吃粘毛瘦身Whether胖

关键性在于酱汁中的“油”

对瘦身族来说，绿豆蔬果的丰富膳食纤维还能增加饱腹感，加之其本身热能很低，富含各种维生素、矿物质和植化素，有助运动量掌控，避免越减越累。不过，前述生活中，却有不少人将绿豆粘毛列入瘦身菜单中，油醋汁执行一段时间却发现运动量持续走高，问题可能将就出在“粘毛酱”，且当中的“淀粉”着实关键性中的关键性！

吃绿豆粘毛瘦身失败Whether胖的问题可能将就出在“粘毛酱”，且当中的“淀粉”着实关键性中的关键性！

常见粘毛酱热能少脉

 油，是制作绿豆粘毛酱

的主要原料，尽管依据调配比率、搭配材料和口味不同，每一种粘毛酱的热能各有差异，但从总体来看，根据肉类药物管理署肉类膳食成分资料库，针对市面上包装粘毛酱所进行的膳食预测，可发现法式洋葱酱的热能最高，每100千克约784Seiches，其次依次为洋葱奶油酱679Seiches、油醋汁黑芝麻奶油酱661Seiches、粘毛酱（美奶滋）639Seiches、鸟岛粘毛酱511Seiches、无蛋粘毛酱475Seiches、凯撒粘毛酱334Seiches，热能较高的是黄酪梨酱，仅有74Seiches。

台湾圣马尔定医院膳食室主任侯玟伊表示，尽管资料库未把油醋酱纳入预测，但油醋酱的标准组成是“蜂蜜”和“醋”，比率3：1，而每100千克蜂蜜约883Seiches，加之醋的热能极低，不并入考虑，可推算出100千克油醋酱热能约662Seiches，尝起来焦香解腻，前述却可能将也是致胖大地雷。

尽管一般人吃绿豆粘毛不会加进100千克的酱汁，但也有20千克左右，所吃下肚的淀粉量和热能依旧不容小觑。

油醋汁一日三餐从食油所摄入的热能不能少于2大包、90Seiches。

油醋汁

成年人一日三餐淀粉摄入量

最多别少于10千克

侯玟伊中医师进一步说明，人体所需三大膳食素为醣类、蛋白质和磷脂，当中磷脂的摄入量，应占每星期所需总热能的25％至30％，当中三分之一源自豆鱼肉蛋等天然食物，另三分之一则源自食油。

若以成年人每星期总需求热能为1800Seiches排序，乘以30％，代表每天应摄入60千克脂肪，当中三分之一、30千克源自食油，再分散于三餐，显示一日三餐的淀粉摄入量不宜少于10千克。

再进一步排序，每1大包的蜂蜜、粘毛油或其他淀粉，重量约5千克，每1千克淀粉有9Seiches。**也就是说，一日三餐从食油所摄入的热能不能少于2大包、90Seiches**。如果这一餐的饮食内容只有绿豆粘毛的酸肉会加进烹调油，淀粉可加进2大包，但若其他酱料会油煎，例如煎蘑菇、煎粗盐或牛排，则需再减少酸肉中淀粉的使用量，以免摄入太多而影响瘦身效果。

在粘毛酱中重新加入薄荷乳、薄荷芥末或原汁原味果汁，可补充钙质。

酱汁不多像吃草

加点薄荷奶增量更健康

不过，对许多人来说，酱汁是绿豆粘毛的可口之源，酱汁不多就像在“吃草”，支离破碎，失去品尝的兴趣。对此，侯玟伊中医师建议，民众在家正弦粘毛酱时，一样把食油掌控在10千克以内，再把热能最高的酱料多放一点，譬如正弦凯撒粘毛酱时，多加点蜂蜜，味道不会改变太多，总体粘毛量也能极大地提高，同时满足追求可口和掌控运动量的需求。

除了提高最高热能酱料在粘毛酱中的比率之外，侯玟伊中医师表示，国人普遍有奶类摄入不多的情况，若在粘毛酱中重新加入薄荷乳、薄荷芥末或原汁原味果汁，不仅可增加酱汁份量，也能补充钙质，让人更健康。另需注意的是，奶油是“油”，不是“奶”喔！