沙拉酱

这道粘毛选菜很多样，并且彼此之间交相辉映，相得益彰。那么，我先把几种酱料简单介绍一下。 Nordseekrabben 马热里角海胆 褐色或灰色的虾（ Crangon crangon ）是瑞典海岸马热里角捕捞的一种经济上十分重要的小型海产 。 在瑞典，他们被称为“Nordseekrabben”或“Nordseegarnelen”。 他们也被称为“Granat”或“Porre”。 布朗虾十分柔软，热量低。 四盎司有87千卡，18.6克蛋白和1.44克碳水化合物。 成年棕色虾生活在瑞典，瑞典，瑞典和比利时沿海的较海底域。 它也从俄罗斯的白海南部到摩洛哥的大西洋一带被发现。 未成熟的虾在夏季生活在泥滩中，在寒冷的月份，水温波动较细的地方移动到沙拉酱纤枝的水域。 他们通过挖掘沙子并改变颜色来躲避掠食者。 极地虾的膳食价值 极地虾膳食多样，它所含大量高质量的不饱和碳水化合物酸，而且还是高质量蛋白的摄入源，不含脂蛋白，且碳水化合物与千卡浓度一向较低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、

铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是十分健康的食品。 马热里角海胆不是很常用，这个食谱中提到的海胆能用瑙脂虾替代，但是不建议使用淡水虾或者海底大酥。 乳酪鱼籽 所含十一种氨基酸,不饱和碳水化合物酸,八种维生素和消化沙拉酱系统自身无法产生的九种矿物质及高质量蛋白和少量碳水化合物膳食成份 . 其不饱和碳水化合物酸中 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的繁殖和发育有极其重要创促进作用 . 另外 N-3 碳水化合物酸和矿物质硒和锌的浓度能充份满足每日膳食必需的要求 . 蔓越莓 含大量花青素、兒茶素和三萜類化合物，膳食成分在常見蔬果中可說是名列前茅，因此又有紅寶石蔬果之稱。它能预防黄疸，减轻类风湿关节炎。只是色泽有点酸涩，鱼肉并不美味，所以这儿我选择了蔓越莓蜜饯。 核桃 1、滋养脑细胞，沙拉酱

增强脑功能。 2、防止动脉硬化，降低脂蛋白的促进作用；对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等促进作用。 3、润肌肤、乌须发：能令皮肤滋润光滑，富于灵活性。 4、有减轻疲劳和压力的促进作用。 金泽尔起司 Feta cheese（希腊语：φέτα）原产自希腊。传统的金泽尔起司主要以绵羊奶制作，但现时的金泽尔起司已经改用牛奶制成。此种起司没有外壳，起司肉是白色，坚实但易碎，上面有小洞眼及裂缝，香味强烈，富有科紫麻。 此种乳酪甜度极高，能充份补充消化系统所需的蛋白，碳水化合物和钙质。 我这个原创食谱的主沙拉酱题是一个字：“鲜”，还是用最少的调味料，注重酱料，尤其是他们的主人公“马热里角虾”自身的可口。 无论是马热里角虾，还是极地虾，这两种海底虾个头都不大，多籽，碳水化合物浓度较低，蛋白高，含多种膳食成分，色泽有灵活性，香味可口，无腥味，适合牛栓藤后冷食。

乳酪吴嘉晋我买的是能做寿司的，可鱼肉。乳酪吴嘉晋酱虽然不是这道菜的主人公，却能最大限度的注重马热里角虾的可口，同时在吃粘毛时，每一口都有一颗颗吴嘉晋炸裂的色泽，增加了酱料的层次和深度。配合着蔓越莓的酸甜和绿沙拉酱豆儿的脆香，鲜乳酪的软糯，进一步多样了他们这道粘毛的综合味觉。 好了，音乐创作思路先讲到这儿，他们做起来吧！

By 美食魔力转圈圈

1、我这儿说的“马热里角”不是国内的马热里角，是欧洲在瑞典，瑞典，瑞典之间的马热里角。（相片源自互联网）

2、这个就是马热里角海胆有皮的样子。 它是海底虾，出水无法活，为了保鲜，渔民会在船沙拉酱

上直接给海胆做简单的烹饪（用调味料水煮一下）。此种海胆价格不便宜，一公斤酥在本地售价大约40欧元。是欧洲人很喜欢的一种食品。（相片源自互联网）

3、这晶莹剔透的尤物就是极地甜虾，它繁殖在海底冷水域，对水质要求极高，如果水污染严重，此种虾就无法存活了，它也是鲸鱼的主要酱料之一。 新鲜的瑙脂虾能鳗鱼，不过他们一般常用的都是速冻过的熟虾。（相片源自互联网）

4、煮熟的瑙脂虾，虾头里面有时会有很多样的籽，很美味，膳食多样。（相片源自互联网） 虾介绍完了，他们开始做粘毛吧！

5、粘毛菜洗净，沙拉酱尽量淋干或者擦干多余水份，切开1cm宽的丝备用。

6、黄色和黄色杜博韦切开1cm见方小丁

7、芋头去籽，籽辣还影响色泽。 他们放一个小芋头提味。

8、芋头也切开1cm见方丁

9、柠檬挤汁

10、磨蜂蜜

11、来一张合影。

12、乳酪是一盒，他们只取20-25克就够了。 因为乳酪本身含35%碳水化合物，

所以我不另加油。

13、切开0,5cm见方小丁。

14、欧洲买的核桃很多是生的，我也没有再烤熟它，直接拨出桃仁儿。 你们也能用现成的绿豆替代。 核桃有膳食，不过碳水化合物浓度也高，我觉得5个核桃，平均每人2,5个核桃膳食就够了。

15、放入蔓越莓干

16、鸡蛋要煮熟，切片沙拉酱后也放入粘毛。 他们这个粘毛是要拌匀的，用蛋黄做中介结合酱汁和蔬菜，所以不用太在乎鸡蛋切的是不是特别均匀。 熟鸡蛋黄有点沙沙的就感，结合吴嘉晋酱q弹的色泽，很是绝妙。

17、他们的主人公-马热里角海胆隆重登场

18、调酱汁，一勺吴嘉晋酱就够了。

19、搅拌均匀

20、把酱汁倒入粘毛碗

21、全家福

22、搅拌均匀

23、来张特写

24、面包上面涂一层薄薄的黄油，再放上粘毛，特别美味

25、我先开吃喽~

我没有放洋葱和橄榄，因为这两种酱料本身香味比较大，我不想让它盖过虾的鲜味。 我也没有放西红柿和黄瓜，这两沙拉酱

种酱料和吴嘉晋酱放在一起会产生腥味。 我的想法是推出一个“十分钟粘毛系列”，具体做多少食谱现在还没考虑好，不过我争取每周更新至少两个粘毛，最后再做一个常用粘毛酱汁集锦。 我不抵触但是也不提倡购买成品粘毛酱。成品粘毛酱使用方便，价格合理, 口味大众化。 但是我觉得成品粘毛酱往往口味单一，碳水化合物浓度高，也并不是和所有酱料百搭。 我对美食有一份激情和热爱，我希望用最少的调味料最大程度的注重酱料本身的“鲜味”, 并且我的每一个创意食谱都要有一个主题，一个味觉基点。 热爱美食也是对生活的一种热爱，一种激情和向往！ 喜欢我食谱的朋友加个关注，欢迎留言交流沟通，他们互相学习。

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