中国白酒有十二种香型，讲到香型，我们要先说说勾兑；传统的勾兑是酒兑酒，不同的酒之间组合搭配，大坛酒勾小坛酒、老酒勾新酒，勾的好坏基本靠酒师手艺，有时候还看酒师心情…用直白话讲，勾兑是影响香型的关键性因素之一。今天，君至尊酒给大家讲的就是酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒之间的区别？

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一、酱香型白酒

酱香酒的制造工艺是繁琐而复杂的，它的制作过程中比浓香型更难控制。采用的是高温曲高温发酵——发酵过程复杂比中温的浓香和低温的清香更难控制生产周期相对要长，酱香型的出酒率大概是5:1。 酱香白酒正式灌装出厂前一般要经过5年以上的储藏时间，勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的不用水降度，也不用其它任何添加剂，由此可见它的货真价实和原汁原味了。

二、浓香型白酒

浓香型白酒的原料是高粱、小麦，制大曲用中温(55～60℃)，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

三、清香型白酒

清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调清蒸排杂、清洁卫生，即都在一个清字上下功夫，一清到底，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。

四、兼香型白酒

兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。