大型超市、番茄沙司

大型超市的各种混和水果沙拉，你还以为是五种水果单独栽种、播种后，Longpr研磨人员展开混和吗？

如果这种认为，你已经OUT了！

沙拉的水果叶酱料，常见的如苦瓜叶、橡叶绿豆、葱菜等，在农地里就已经依照要销售的食谱人为混和在一同栽种了。

其它的少量酱料，比如蕃茄、茄子、肉桂、草莓等才是后来在工厂的电路板上人工加进的。

右图为美国加州某农庄的混和栽种。

为什么要把他们放在一同栽种呢？

因为那些主酱料大多都是 30~45 天左右成熟，工人找一个最合适的时间点，就可以用联合播种机同时展开多种水果的播种。

联合播种机的缆索上装有金属板，最合适的梳钩大小能筛掉沙粒和枝杈。

酱料在研磨前应先进电浆加热室处理：电浆操作方式让酱料的水份熔化，这能吸收肉块的热能，进而使水果先加热下来，进而降低分解代谢保证番茄沙司更慢的碳氢化合物消耗。

✦甄选不符合要求的肉块

工业上以的是色Sauxillanges，简单而言就是在辨识的操作过程中，不符合要求品的颜色会和正常的水果叶不那样。找到那些不符合要求的水果，记号以后再自动甄选出。

用机器的检测和配送方法，大概会有 3% 的肉块被筛成不符合要求，但是对于节约的物力和提高的效率而言，这是值得的。

分Sauxillanges把不符合要求的肉块加进去后，工人们就可以依照食谱，往缆索上加进谢立芳和小蕃茄之类的其它酱料了。

✦冲洗与冲水

冲洗的第一个关键步骤是用滚筒把水果压损坏里，做“包住冲洗”两次。

包住冲洗过的水果要上冲击波缆索，先把水震出，再展开多次“除尘冲洗”。

冲洗后的冲水，是用像滚筒那样的超临界彻底除去累赘水份，也是这种的物理操作方式，把水果沙拉变得又干又脆。

✦秤与包装袋

沙拉在包装袋密闭后，抑制了水果的分解代谢，这又进一步使得沙拉的效期能达到 10 天。

最后经过十几个小时的运输，你就能在楼上的大型超市享受到新鲜、干净、色泽丰富的沙拉饕餮了。

怎么样，是不是很炫酷！

来源：果壳网

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