千岛酱

调味料料是鲜蕃茄的酱状高纯度纺织品，呈橙黄色酱体，具蕃茄的独有味道，是一类富于民族特色的调味料料，通常不直接出口处。调味料料由成形红蕃茄经碎裂、精磨、除去皮和籽等肥厚化学物质后，经高纯度、雪蛤膏、灭菌而成。调味料料常见作鱼、肉等食物的烹调佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味料佳品。

调味料料系于20世纪末初从西方导入中国。最初多用于中餐，后逐渐为中餐所利用，并较之中餐利用更丰富，成为当今重要木须肉之一，形成“花生酱”菜色。调味料料的利用，是形成港粤菜味道民族特色的一个重要调味料内容。

调味料料中除了所含“植物黄金”蕃茄红素外，还有维生素B群、膳食纤维、矿化学物质、蛋白质及天然糖类等，和美味蕃茄相比较，调味料料里的营养成分更容易被人体吸收；调味料料里的蕃茄红素有利尿及抑制细菌千岛酱生长的功能，也是优良的抗氧化，能清除自由基，为保护细胞，在一定程度上防治癌症的发生。蕃茄红素也可有效为保护心血管，对防治便秘，糖尿病和糖尿病很有帮助。此外，调味料料还有促进食欲、防治便秘、延缓衰老、美容养颜之功效。

调味料料在美国人的饮食李将着至关重要的作用，似乎不管吃什么都要有调味料料。人人单厢以为调味料料起源于美国。但，有趣的是，这款我们最喜欢的调味料料其实是在一份更加有名的食谱基础之上制做而成。

想必许多人都认为英文中表示调味料料的“ketchup”

指的是以蕃茄为主要材料的酸菜，实际上在数千年里，这个词一直代表用蔬菜和水果制成的各种黏稠酸菜。

果蔬酸菜是人类较早发明者的调味料料之一，最早出现在公元前300年的拜占庭。拜占庭人的酸菜“Liquamen”是用醋、油、辣椒和凤尾鱼鱼干酱正弦而成的。千岛酱人们用此种酸菜增强鸡肉或家禽菜色的香味，许多城镇还因为生产调味料料名闻天下。庞贝的废墟中曾出土过许多小罐，罐子上刻着“精榨liquamen。莫瑞里卡斯阿加索普斯工厂出品”的字样。拜占庭人的酸菜是有文献记载的最有名的“调味料料”，但配料与现在的调味料料相去甚远。

1690年，中国人也发明者了一类用以为鸡肉或家禽菜色提味的酸菜，此种食品带有一股浓烈的臭味，是将虾酱、贝类和各种调味料料放在盐水里腌渍而成的。此种酸菜被称为“ke-tsiap”（粤语“花生酱”的音译）， 后来在马来群岛受到西方人喜爱，马来人将其称为“kechap”。18世纪末晚期，爱尔兰船员们发现新加坡和马来西亚的西方人都在饮用此种酸菜，就带了许多回国。爱尔兰大厨试图仿制出此种酸菜，由于对东方调味料料不够熟悉，他们只能用蘑菇、胡桃和黄瓜等食材作为替代品，还将名称误写作“ketchup”，千岛酱即调味料料。爱尔兰大厨正弦出的酸菜在国内大受欢迎，在1748年流行的烹调书籍《主妇口袋宝典》中，作者哈里森夫人提醒广大科砂藓“手边绝不能少了此种酸菜”。查尔斯狄更斯甚至在《巴纳比拉奇》 中对“浇了很多‘调味料料’的羊肉块”垂诞三尺，

拜伦爵士也在诗作《贝珀》中对其表示了赞美。

现代的调味料料是从20世纪末初开始的。导致它的出现的直接原因是关于采用酯钠的讨论。美国食品与药物管理局之父哈维·维利对酯的安全性提出怀疑。因此企业家们，尤其是H. J. Heinz(亨氏食品公司创办人)开始寻找能用以取代酯的化学物质。

此前的调味料料都十分稀，其原因是采用糖类含量较少的未成形蕃茄。当时的调味料料里所含的醋也比那时的少。透过挑选成形的蕃茄作为原材料，调味料料中不必采用酯，而其香味不比晚期的调味料料差。许千岛酱多专家认为这原材料上的改变不但除去了酯的采用，而且还使其产生了香味的变化，而正是这香味的变化使得它成为那时广为采用的调味料料。

此前的调味料料有两种香味：苦味和咸味。但改用成形的蕃茄和加入更多的蕃茄果肉后调味料料也获得了鲜味。透过添加更多的醋它还获得了酸味和辣味。不用酯后它的甜味加倍。这五种香味的调和使得调味料料变得十分美味。

过去调味料料是采用美味的蕃茄制做的。蕃茄收割后透过真空蒸发变成了一类十分黏稠的蕃茄膏。此种蕃茄膏能在室温下留存良久，这样采用它能整年制做调味料料。

过去的调味料料通常装在罐子里，罐子能有效地为保护调味料料不潮湿和不被氧化，但由于调味料料比较黏稠，它不容易从罐子里倒出来。新导入的聚丙烯瓶让人能轻易挤出调味料料。那时大多数调味料料是装在聚丙烯瓶中的。

适宜群体

1、通常群体均可饮用。

2、尤其适合便秘、糖尿病、糖尿病、肾炎病人饮用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，饮用调味料料胜过美味蕃茄。

3、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡病人忌食。

调味料料的留存

1、柠檬是很好的抗氧化，可延长调味料料的留存期。

2、推荐放调味料料时采用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，采用前用开水烫洗整洁，并保持瓶内潮湿。

3、从瓶子里取果酱时，要用整洁无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。

4、自制的调味料料存放在冰箱过滤网，可留存7天。